成都大邑油炸小吃中炸茄子做法 ？
成都大邑油炸小吃中炸茄子做法 ？ 其中他表面上裹了一层百的是什么 ？
白色的是芡粉.炸茄子做法:先准备葱丝、姜末、蒜泥、干辣椒、胡椒粉、香菜、糖、食用油、醋、酱油、鸡精、蚝油
茄子 :将茄子洗净，切成条状或片状；用芡粉加适量的水,把茄子放进去拌好.把锅放油，将茄子炸熟捞出控干油装盘； 再把锅热油，煸炒干辣椒出辣味，加葱丝、姜末、蒜泥炒出香味，加适量水、醋、糖、鸡精、蚝油、酱油，搅匀熬至起泡，出锅倒在茄子上，香菜即可。
成都曾有种小吃叫米老鼠，这种小吃是怎么做出来的？
在成都的大街小巷里，曾经有一款名叫米老鼠的特色小吃深受大家喜欢，据说，现在已经很少能吃到这样的特色小吃了，这次还是因为热搜，这才让小吃“米老鼠”又走进了大家的视野，不少人对这个小吃名字很好奇，但是对比名字，我觉得它的味道才是最重要的，接下来，让我们一起了解下这个“米老鼠”的做法吧。
这个成都小吃“米老鼠”算是一款老式糕点，主要用到的原材料有面粉、南瓜和红薯，当然你也可以加其它的佐料，将所有的食材切成丝与面粉浆混在一起，再将它放入油锅中油炸，在放入油锅中油炸的时候，就能够闻到它散发出来的香气，这个小吃就是得趁热吃才会好吃，酥酥脆脆的，因为放了很多的蔬菜，所以吃起来还是有点甜甜的味道。
和其它油炸食品一样，一旦离了锅太久，“米老鼠”就会变得软趴趴的，口感上肯定是没有刚出锅时那么酥脆，很多人都很喜欢这种酥脆的感觉，配上稀饭，绝对是下饭的最佳食品，只是这种小吃，能买到的地方太少了，所以小编也从网上找到了做法，大家想吃的时候，可以自己学着做。
一、将南瓜和胡萝卜切成丝后放入大碗中，再打入一个鸡蛋，加入适量的面粉与冷水搅拌均匀
二、加入适量的胡椒粉、适量盐、葱花到面糊里，搅拌均匀，锅中起油，等到油温上来的时候，再把半成品放入锅里炸，油炸的时候要注意翻面，不然如果造成两边受热不均匀。
三、如果喜欢更酥脆的话，就捞起来再炸，油炸到两面呈金黄色就可以了。
最后，如果你觉得自己做比较麻烦的话，也可以去购买现成的，虽然现在能找到的地方很少，但是从网友晒出来的图片可以看到，这种小吃价格一般在12-20元一斤，价格上还不算太贵，买上一点，也足够解解馋了。
成都著名小吃有哪些
成都著名小吃有哪些
·成都是名副其实的美食天堂，被联合国教科文组织授予“美食之都”，有很多具有代表性的特色美食。那你知道成都小吃有哪些吗？以下是我为大家整理的成都著名小吃有哪些，希望对你有所帮助！
1、夫妻肺片
色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
2、酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。当然，酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味
3、龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
4、钟水饺
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。
5、赖汤圆
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
6、担担面
担担面是著名的成都小吃的之一，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
7、冒菜