老成都担担面怎么做，都有什么调料？
准备好要炒制的猪肉碎。
圆细面条适量。（实用60克）
备好宜宾芽菜和熟花生米。
准备好各种调料。请注意哦，调料中的白糖只能是一点点，起中和味道的作用，面的口感上是不能有甜味的。
熟花生米去掉红衣后，捣成碎粒。（或用擀面杖压碎）
将所有调料除花生碎外，逐一放入到面碗中。
开始炒制脆臊。炒锅中到入玉米油烧至五成热，放入猪肉碎炒至散籽。
开小火慢慢炒，炒至肉碎变色时，加入料酒去腥。
放入姜末炒匀。（炒制面臊一定不能性急，要有耐心）
继续慢慢炒制，边炒边用铲子将肉碎压散。
炒制水份渐渐收干时，加入少许甜面酱，翻炒均匀使肉碎裹上面酱。
继续慢慢炒至肉碎色呈金黄、吐油出香。
加入酱油调味上色。 放入适量鸡精提味。
炒匀即可关火。 这就是炒制好的脆臊，很香哦。
开始煮面。锅中加水烧开后，放入面条并用筷子拨散开。（煮面的水要宽哈）
.煮面的过程中要多次点水，待面熟至过心就可关火了。
调料碗中加入少许鲜汤戓面水，只是少许，否则就成汤面了。
将煮好的面挑入碗中，再浇上脆臊、撒上花生碎即可。
老成都担担面怎么样
他家的面做的不错，料挺足的味道浓郁，和同事在这里吃过一回担担面，环境还行挺干净的，面量够大，挺辣的吃的很爽，配一瓶冰镇雪碧实在是够劲
担担面是哪里的呢？
担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃。
但谁也说不清它诞自何时，某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩，主顾吆喝一声停挑子现做现卖，手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气，只记得他们的扁担了，因而得名“担担面”。担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。
实用贴士
1. 新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面；
2. 面条的制作方法，因季节的更替不断变化；
3. 冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”；
4. 夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温；
5. 春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。
四川名小吃李信元担担面怎么样，里面有什么故事吗？
应该是不错的，能成为名小吃单独靠营销手段是不太可能的。但是每个人口味都不太一样，真的好奇或者想尝试的话建议还是自己尝试一下，只有亲身经历才有结果。
担担面是传统的川菜，是中国著名的面食之一。它是1841年自贡市一个叫陈包包的小贩创办的。它是以那个背着重担沿街兜售的小贩的名字命名的。后来，它风靡全国。
在外人看来，担担面是成都小吃的代表，但同时也是自贡名吃。面条是用面粉擀成的，煮沸后舀上秘汤做成的。面条很薄，卤汁又脆又咸，又鲜又辣，香气扑鼻，很好吃。本品在四川广为传播，常用作宴会小吃或小吃。
在外人看来，担担面是成都小吃的代表，但同时也是自贡名吃。面条是用面粉擀成的，煮沸后舀上秘汤做成的。面条很薄，卤汁又脆又咸，又鲜又辣，香气扑鼻，很好吃。本品在四川广为传播，常用作宴会小吃或小吃。
过去，这类企业大多是由既无固定资本又无固定商店的工人经营的。他们用煮面条所需的东西填满了一个特殊的负担。在大锅和黏土炉子的一端，他们开始在街上走来走去，沿街叫卖。
随着时间的推移，担担面以其方便、独特的口味越来越出名。许多名媛名士经常站在路边，和“车夫、卖主”一起吃。目前，沿街兜售几乎绝迹。它已经升到房间里摆上了宴会。它的体系还是一样的，成分也更精致。但面条的传统风味仍在延续。
毫无疑问，四川名菜担担面很好吃，而且相关的故事也很有意思。至于食物是否名不副实，我建议你自己尝尝。