简介：成都以其独特的美食文化和辣味著称，其中多种辣椒成为了火锅、麻辣烫等经典菜肴的灵魂，今天我们来探讨一些在成都特别辣的辣椒。
朝天椒
朝天椒是成都最常见的辣椒之一，以其鲜艳的红色和瘦长的形状而出名。它的辣度可以达到五千至一万斯科威尔（Scoville）单位，适合用来增添菜肴的辛辣味。朝天椒通常用于调味，能够为麻辣火锅、酸辣粉及凉拌菜肴提供独特的风味。
小米椒
小米椒在成都的菜肴中同样受到青睐，其辣度通常在五千至两万斯科威尔单位之间。因其小巧玲珑，味道却十分强烈，常常被用来制作泡菜、凉菜，或直接剁成辣椒酱，成为调味的好搭档。小米椒不仅辣，更带有一丝清香。
灯笼椒
灯笼椒作为一种鲜艳的红辣椒，辣度相对温和，但其特殊的香气和色泽使其成为火锅不可或缺的配料之一。虽然其辣度仅有几百到两千斯科威尔单位，但它的使用可以丰富火锅的层次感，增加菜肴的美感和口感。
青辣椒
青辣椒在成都的菜肴中也扮演着重要角色。虽然青辣椒的辣度逊色于红辣椒，大约在几百到一千斯科威尔单位，但其独特的鲜香与脆嫩口感，使其成为炒菜、凉拌以及火锅中常用的食材。很多家庭会在炎热的夏季中，选择用青辣椒来制作清爽的菜肴。
红油指天椒
红油指天椒有着出色的辣味和色泽，常见于四川的调味品中，尤其是火锅底料。它的辣度可以达到一万到五万斯科威尔单位，给人一种强烈的味觉体验。红油指天椒不仅可以提供辣味，还能增加麻辣风味的复合感，是寻求极致辣味食客的首选。