简介：成都以其丰富多样的美食文化闻名于世，除了著名的川菜外，还有许多小众菜系值得一试。本文将带您走进一些不为人知的成都小众美食，领略它们的独特风味。
家庭自制菜
家庭自制菜在成都非常流行，给人一种最真实的家乡味道。当地的家庭经常会用自己种植的蔬菜、鱼和肉类来制作传统的菜肴，例如豆花、酱油炒面、豆腐脑等。每个家庭都有独特的做法，往往让人充满惊喜。
川北凉粉
川北凉粉是一种独特的凉菜，以其柔滑的口感和独特的调味而闻名。凉粉的主要成分是绿豆淀粉或赤豆淀粉，配以各种调料，如蒜汁、辣椒油、花生碎等，味道鲜美。与常规的凉菜相比，川北凉粉清新爽口，适合炎热的夏季。
岷江鱼
岷江鱼是一道沿岷江流域流传下来的传统美食，鱼肉鲜嫩，口感独特。这道菜通常以蒸、煮为主，搭配当季的蔬菜，用简单的调料调味，如葱姜料酒，尽显鱼的鲜美。由于鱼的来源特定，吃到正宗的岷江鱼也成为了食客们的一大追求。
杨家坪米线
杨家坪米线是成都的一种地方米线，口感柔韧，汤底浓郁。米线的配料丰富多样，常见的有豆芽、香菜、鸭血、黄鳝等新鲜食材，配合特制的辣椒油，味道与众不同。它不仅在当地受欢迎，也吸引了许多外地游客的青睐。
彭州豆腐
彭州豆腐是由彭州特有的豆腐制作工艺而成，豆腐细腻，入口即化。彭州的豆腐一般采用当地新鲜大豆制成，口味上偏向清淡，常搭配各种素菜一同烹饪。无论是蒸、煮还是煎，彭州豆腐都能展现出其独特的风味，成为一道滋补美食。