在成都的街边小吃中，地摊烤虾以其鲜香味美、口感独特而受到众多食客的喜爱。本文将为您详细介绍成都地摊烤虾的制作方法，让您在家也能享受到这道美味。
食材准备
制作成都地摊烤虾所需的材料简单易得，主要包括新鲜的虾、调料和蔬菜等。
– 新鲜大虾500克
– 食用油适量
– 大葱2根，切段
– 蒜瓣5-6瓣，切末
– 辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、盐、糖适量
虾处理
首先，将新鲜的大虾处理干净。具体步骤如下：
1. 用清水把虾洗净，去掉虾头和虾壳，保留虾尾。
2. 切开虾背，挑出虾肠，这样可以避免腥味。
3. 用刀在虾身划几道浅口，便于入味和烤制时更为入味。
调味腌制
将处理好的虾放入一个大碗中，加入调料进行腌制：
1. 倒入适量的食用油，确保虾均匀包裹。
2. 加入切好的蒜末、大葱段，辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、盐和糖。
3. 用手将调料均匀搅拌，确保每只虾都能吸收调料的味道。
4. 腌制30分钟，让虾更加入味。
烧烤方法
腌好的虾可以选择炭火烧烤或平底锅煎制：
1. 如果使用烤架，提前预热好，然后将腌好的虾串在竹签上。
2. 将串好的虾放在热炭上，烤制4-5分钟，翻面再烤3-4分钟，直到虾体变红，香味四溢。
3. 在烤的过程中，可以刷上一层腌料，增添风味。如果使用平底锅，可以直接将虾放入，煎至两面金黄。
上桌享用
烤好的虾出炉后，装盘可以撒上一些切碎的香菜或葱花，既美观又增添风味。地摊风味的酱料也可以旁边提供，搭配一定更好。让我们在家重复这份简单而又美味的成都地摊烤虾吧！