重庆和成都火锅,到底哪个更好吃?,重庆来成都火锅怎么样

重庆和成都火锅,到底哪个更好吃?

‍‍很多年前,去重庆办事,吃了来凤鱼和兔(重庆人念te,四声),还吃了重庆火锅,瞬间爱上了这座城市。后来去了成都,就没有再离开过。老实说,这两座城市各有千秋,美食虽然都是麻辣为主,但是又有很多不一样。拿火锅来说,我认为重庆火锅更具有人文情怀,就像这座城市的人们,耿直爽朗。成都火锅,包容性烂氏更强,偏婉约。味道上来说,我个人更爱重庆火锅,是真正天天吃都觉得越吃越香。很多年前,去重庆办事,吃了来凤鱼和兔(重庆人念te,四声),拆简还吃了重庆火锅,瞬间爱上了这座城市。后来去了成都,就没有再离开过。老实说,这两座城市各有千秋,美食虽然都是麻辣为主,但是又有很多不一旅历裤样。拿火锅来说,我认为重庆火锅更具有人文情怀,就像这座城市的人们,耿直爽朗。成都火锅,包容性更强,偏婉约。味道上来说,我个人更爱重庆火锅,是真正天天吃都觉得越吃越香。‍‍

重庆火锅和成都火锅的区别是什么如何区别重庆火锅和成都火锅

1、重庆火锅热情似火,红油滚,滋味足,手不停落,挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点,斗志越发高昂,空气中始弥漫着一股牛油的香味。巴族后裔所创者凯出的火锅真谛,辣要辣得像火一般狂热,不过不用担心上火,用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制,吃起来辣而不燥。
2、成都火锅印象温柔一刀。油不多,味不重,吃吃停停,大摆龙门阵,小吃零嘴不可少。锅中翻细浪,敏嫌瞎下箸相谦让,好比情窦初开同学会。
3、重庆的火锅清油少、牛油多,味重,喜爱干辣椒调味桥空,花椒多,辣味刺激,吃起来十分爽快刺激,就像热情爽辣的重庆美女。成都的味道柔和、细腻,重庆的味道热烈、粗放。成都的火锅牛油少、清油多,喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制。

重庆火锅好还是成都火锅好?为什么?

重庆火锅Pk成都火锅

辣味差异
重庆火锅重麻重辣,二者必须均分,决不能只麻不辣,更不能只辣不麻,必须将麻辣完美的融合在一起,才能算得上一锅合格的老火锅。而且,重庆火锅在锅底,偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料,突出火锅的原汁原味的麻辣。

成都火锅则不同,在锅底里大量使用香料,突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味,相较于重庆火锅的重麻重辣,成都火锅更单方面倾向于辣。

用油差异
吃过重庆火锅的朋友都能品尝到一种很奇妙的香味,这是重庆火锅的一个重要特色——牛油的使用。重庆火锅基本每一个锅底都会有牛油芳香。而且重庆火锅在油的使用上,基本和谁保持五五开。

成都火锅不同的是,基本不用牛油。使用的清油也就是我们常说的菜籽油和察燃州色拉油,这也是成都火锅和重庆火锅相比,少了浓郁的荤腥味原因。成都火锅的香味主要海慧寺依靠大量的秘制香料来体现。

味碟差异
重庆火锅偏爱的味碟十分简单,一般是一碟纯正香油,加上一点蒜泥和葱花或者香菜。

成都火锅的味碟相较而言就要复杂一些了,除了香油、蒜泥、香菜这些,同辉还会加入一些耗油、豆败蔽瓣、酱油各种调料。相较于重庆火锅的味碟更为多样和复杂。

锅型差异
重庆火锅和成都火锅在锅型上也有很大的区别,成都火锅更偏爱鸳鸯锅,而重庆火锅九宫应用得比较多。并且九宫格是重庆火锅所独有的。

虽然说很多人都觉得重庆火锅和成都火锅基本没差,但对于吃货们而言,这各种的差异段冲就是区分二者各自特色的重要依据。了解差异不是为了作出优劣比较,反而是帮助食客们作出更适合自己的选择!

重庆的火锅和成都的火锅有什么区别哪个更好吃

重庆和成都都是比较能吃辣的城市,茄档这俩城市的美食也都是偏辣的,尤其是火锅,那是不分上下,都很出名,那么本篇小编就来跟大家说一说成都和重庆的火锅哪个更好吃。
川渝两地,火锅盛行。虽然网络上老出现不少两地纷争的糟心事,什么美女谁更美啊,经济发展谁家好啊,宜居城市谁家强啊,头大,真的。作为吃货,我才不管那么多呢,我好好的专注吃火锅这一件事情就好啦,吃货的愿望就是:世界和平,到哪里都只有美食没有硝烟。
从以下几个地方来说下川渝火锅的不同点吧,囫囵吞枣吃的呼_嗨呦的我,没有开过参观,对食物品味比较粗糙,只分得来好吃和不好吃。说的不对,请多包涵,特别欢迎指正。
1、发源地:关于发源地,至今都是一个谜,尚无定论。我要是不查资料,真的以为就是起源于川渝地呢,啊哈哈,显得无知了一些。就像历史上的名人故乡在何处一样的,火锅起源也是纷争不断的,这里整理了两种说法。
第一:成吉思汗发明说火锅的起源并不在四川,它是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方,看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时,为了使得部队不延误战机,他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里,从此这个世上就有了火锅。从某种角度来说,正是有了火锅,才使得蒙古骑兵填饱了肚子之后,精神焕发地攻下中原,并一直向西打到了中亚。
第二:三峡纤夫发明说一千多年前,在长江三峡,一群纤夫,迈着沉重的脚步,拖着疲惫的身躯,就在江边砌土为灶。他们掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料,取长江水,熬成汤,佐以烈酒,烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。一番豪迈,一番激情,全身疲乏顿消。
2、锅底重庆火锅底料以牛油为主,这重庆老火锅的秘密。动物油为主的重庆老火锅味道醇厚,具体除了牛油还有其他动物油,比如鸡油之类的,比例我真的不是很清楚了,厨师大叔说过动物油油脂浓厚,可以锁食材的味道,越用越香,越久越浓,成本也相对偏高。
成都的火锅,以植物油为主,也就是我们说的清油火锅,这样的锅底油脂比较薄,但是我们发现成都火锅的香气很浓郁,原因是需要很多香料的补给,给火锅增香气。
3、香料锅底说到,重庆老火锅,锅底用动物油,老油和所有的食材之间的相生相克,让汤为浓厚醇香,所以重庆老火锅不需要太多香料提香,最多就是放点大蒜,生姜等。
而成都清油火锅,需要多种香料提香,以来弥补清油的轻