冷串串是成都的特色美食之一，在家该怎么做呢？
冷锅串串作为四川成都的知名特色美食之一，在家的制作方法也特别简单，只要准备好自己喜欢吃的蔬菜、豆制品、肉类，将其都串在竹签之上，然后将水煮至沸腾，将蔬菜和豆制品在水中煮上大概两分钟左右的时间捞出备用，然后将肉类食物放进沸水中煮上五分钟左右，如果你有额外准备一些鸡爪的话，建议多煮一会，因为这种东西不太容易熟。待准备步骤完成之后，再将葱末、蒜末、姜末、干辣椒、藤椒、花椒、洋葱下锅炒香，加入点睛之笔郫县豆瓣酱，然后放入一块火锅底料，炒出红油之后加入适量清水煮开，放入鸡精、味精、盐、糖进行调味，这一步骤可以根据自己的喜好来调整配比。
将水煮开之后，就可以捞出火锅底料的料渣了，然后在料汁盛到碗中，注意一定要是足够大足够深世陆喊的大腕。放到一边，待料汁凉透之后放入串串，让串串在料汁里待上两个小时，就会特别入味，还可以撒上白芝麻，让其看起来更有色泽。
一、成都知名小吃，四川人几乎都会做
四川是出了名的辣妹子聚集地，在这里麻、辣、鲜、香绝对是四川菜的代名词。冷锅串串最早在20世纪80年代的时候就已经在四川成都地区崭露头角，这也是川菜中非常知名的一道美味佳肴，而且还能满足很多人的不同口味。在冷锅串串中，你喜欢吃什么样的蔬菜就放什么，喜欢吃辣悉裤的就做麻辣的，喜欢吃麻的就做藤椒的，实在是家家户户必备的一道菜。
随着冷锅串串在四川成都打响知名度之后，它也渐渐走出了成都，去到了更多地方，成为了很多人都很喜欢的一道菜品。冷锅串串制作方法特别简单，只要有一口锅、一把串、一些食材就能在家动手做。
二、麻辣鲜香，重口味星人搜野必备的美味佳肴
冷锅串串特备适合喜欢吃辣的重口味星人，因为在经过长时间的浸泡之后，冷锅串串的汤底都会进入到串串之中。这时候一口咬下去，就能感受到食材在嘴巴里爆汁的感觉，简直不要太好吃。而且吸满了汤汁之后的串串，会更加辣更加麻，绝对会让爱吃辣的人表示过瘾。
冷锅串串实际上是串串火锅演变而来的一种形式。冷锅串串的串是冷的，汤底是热的，吃起来别有一番风味。
成都有种名小吃叫冷淡杯，冷淡杯到底是什么东西？
成都有种名小吃叫冷淡杯，冷淡杯到底是什么东西？四五个人吃一顿大概要多少钱？
“冷淡杯”一词，原本是成都老百姓的俗语。车辐老在1990年出版的《川菜杂谈》一书就提到过：“有酒无肴恰恰是四川人端‘冷淡杯’，吃酒不吃菜的习惯。”旧时的成都是一座著名的消费城市，由于大自然的恩赐和都江堰水利工程的福荫，居住在这里的居民过着相对闲适的生活。那时成都多数平民家庭每天只吃两顿饭，上午10点左右吃一顿，下午5点左右吃一顿。到了晚上，即使你肚子再饿，也只能“打个尖”，临时吃点东西（这在当时被文人记作“间食”）。到了夏天，市民们喜欢傍晚在院坝里，或街沿边摆张小方桌，端来几碟煮花生、毛豆角、豆腐干、卤猪蹄、腊肉香肠之类的下酒菜，就着老白干或自泡的“跟斗酒”，边乘凉边“打尖”。若是左邻右舍也到外面来乘凉了，那主人往往会热情相邀，让其随意坐下来，一起端这“冷淡杯”。要是邻居也有乘凉“打尖”的食物，有时还会把各自的小桌拼在一块儿，边饮酒边摆“龙门阵”。那时候，每当有邻居、朋友前来就座时，主人都会自谦地说出“请得闹热，吃得淡泊”一类的顺口溜。这般情景，也算是旧时成都比较典型的食俗之一吧。
其次，我们还可以来看看冷淡杯的实质内容。
按照对冷淡杯发“扁言”者的说法：冷淡杯就是冷吃食物，故就应当改叫“冷啖杯”。然而，这种解释也恰好说明讲这些话的人其实并不了解“冷淡杯”的物质形式和精神内涵。
传统家庭式的“冷淡杯”，除了有煮花生、毛豆角、豆腐干等冷食外。
还会有一些诸如白水冬瓜、米汤煮南瓜之类的“火巴火巴菜”，但是，这样一些热菜并非浓油赤酱的大鱼大肉，更不是用名贵原料烹制出来的大菜。由此看来，旧时民间家庭流行的“冷淡杯”，其最大的特点就是简单、清淡。成都人吃冷淡杯是自寻其乐，自得其乐，闲适淡泊，这就跟他们平常坐茶馆一样。人们吃冷淡杯时，边喝酒边摆“龙门阵”，上至天文地理国家大事，下至邻里吵架鸡毛蒜皮，总之是无所不淡，无所不摆，即使是自己心里绝行陆的事，都有可能在这时候摆出来。大家一起吃冷淡杯，各自的情绪都得到了宣泄，从而感觉身心愉悦。所以我们说，冷淡杯这种就餐形式，体现的是一种淡中见真、淡中见情、淡泊自然的氛围和境界。
其三，我们还可以从成都人的语言特色去看“冷淡杯”。
成都人不但爱吃，会耍，而且日常生活中的语言也很有特色，就连市井俚语里边的许多“言子”，都称得上精辟、独到。比如人们嘴上经常挂着的“扎起”、“坤起”，比如现在全国人民都熟悉了的“雄起”。即使
成都特色小吃有哪些
成都是一座饮食文化之城，街头巷尾有许多小吃，种类繁多，各具特色，每条街道都有餐饮，从早到晚，从不间断，许多人慕名而来，只为品尝一口地道的成都美食。美食能给人美好的体验，也能拉近人与这座城市的距离。
1、龙抄手
抄手是四川人对于馄饨的叫法，而龙抄手则是抄手中最著名的老字号。相比较于普通的馄饨，成都的龙抄手皮极薄，呈半透明状，非常受当地人及游客的欢迎。
龙抄手的品种很多，红油抄手自然是当地人的最爱。对于不爱吃辣的游客，海味、原汤的龙抄手也是不错的选择。
人气品尝地：春熙路总店、文殊坊店
2、钟水饺钟水饺是成都有名的传统小吃，它始于晚清，距今已有超过百年的历史。钟水饺皮薄、馅嫩、味鲜。区别于一般的水饺，钟水饺全用猪肉馅，不加任何蔬菜。
与普通的水饺不同，钟水饺是在煮好的水饺上淋上特质的红油。因为特质红油中含有红糖，所以钟水饺的口味是微咸带甜，即使不吃辣的人也可以享用。
人气品尝地：武侯店、羊市街店
3、担担面
担担面是成都的美食名片之一，因早期常由商贩挑着担担贩卖而得名。如今，担担面已遍布全国各地，但要品尝最正宗的担担面，还是得来成都。不止游客喜爱担担面，成都当地人也痴迷于这传统小吃。
担担面好吃的秘诀在于丰富的配料，肉末、黄豆、蒜末、辣椒油、花椒面、香葱末、芝麻酱、酱油、白糖??共同组成了担担面“鲜而不腻，辣而不燥”的独特口感。
人气品尝地：小名堂担担甜水面(东城根上街店)
4、串串四川以火锅闻名，成都的一种著名小吃则与火锅有异曲同工之妙，那就是串串。它是火锅的竹签版，也是麻辣烫的升级版。成都人戏称串串香为“手提式火锅”。
吃串串时，食客各自选好菜后围坐一桌自己烫，与火锅很像，只是锅中的多出了一大把竹签。烫好以后直接拿着竹签在油碟离蘸一下就用嘴把食物从竹签上撸下来。餐后店家会根据竹签的数量算钱。
人气品尝地：玉林串串香总店、康二姐
5、钵钵鸡
成都的钵钵鸡与串串看起来非常相似，其实它就是冷锅串串。“钵钵”的意思是瓦罐，也就是盛放冷锅串串的容器。钵内放着以麻辣为主的汤底，菜品在加工后用签串制，晾冷后放在红汤中，食用时挑选自己喜爱的串即可。
与麻辣口味的串串和火锅相比，钵钵鸡虽然也辣，但因为是凉的，所以辣的程度也更能让人接受一些。对于不太能吃辣，但又想尝试成都辣味美食的游客，
成都特产有哪些可带走？成都特产网购推荐
天府之国成都，越来越成为人们旅游的首选之地。成都的美食是特别出名的，不仅有辣的，还有甜的，成都的美食真的值得人留恋。那么我们去成都旅游的小伙伴，或者想直接在网上购买的朋友，成都有哪些特产值行漏得推荐呢？这里，我为大家精心整理了一份清单。
1、火锅底料
成都的火锅底料不止是辣，更在香！
火锅底料分牛油和清油两类：
牛油类代表：大龙燚、蜀大侠、川西坝子
清油类代表：小龙坎、海底捞
2、兔头
其实啃兔头跟啃鸭脖差不多，肉不多但特别需要技巧，越啃越有滋味。
成都兔头有很多做得特别好吃的，比如：双流老妈兔头、肖三婆兔头、蜀粹坊。
3、冷吃兔
冷吃兔是一道非常有特色的川菜。
正宗的冷吃兔是炸出来的，严格的说是先炸后煮，先煮后炒的都不地道。通过油炸去尽兔肉中的水分才能让出来的成品长时间保存。正宗的洞仔冷吃兔不用冰箱不加包纳带汪装存放十天半个月都是不会变质的。
炎炎夏日，一口冰镇啤酒一把麻辣兔丁，根本停！不！下！来！好吗！
4、棒棒鸡
棒棒鸡在成都无人不知，街头随处可见。
棒棒鸡的做法很特别，是用木棒将鸡肉锤松，同时更加入味，配合秘制汤料搭配，让人垂涎欲滴。
棒棒鸡届的头牌是廖记棒棒鸡，已经有20多年的历史了，开了很多家连锁。
廖记棒棒鸡的夫妻肺片、无骨鸡爪都做得也很好吃，非常推荐。
5、灯影牛肉
灯影牛肉是四川自贡的特产。
6、郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱可以说是家喻户晓，一般家里烧菜都会用，可是没想到这是四川特产吧。
郫县豆瓣酱，是成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国国家地理标志产品。
郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，很多大厨烧菜都喜欢放郫县豆瓣酱。
7、川茶
四川独特的地理位置，也生产出了很多好茶，如果想送给朋友成都特产