四川冰粉的做法与配方,成都冰粉的做法与配方

四川冰粉的做法与配方

成都冰粉的成分是什么?

成都冰粉主要成分是假酸浆、蔬果佐料、薄荷水、红糖水等。
假酸浆是制作冰粉的原料,将假酸浆种子用水浸泡足够时间后,滤去种子,加适量的凝固剂(如石灰水等),凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉,是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。
冰粉具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效,治精神病、狂犬病、感冒、风湿痛、疥癣等症。
做好的冰粉可以冰箱保鲜,但是不能冷冻,当天做当天吃,因为时间越久,化的水就越多,而且也没有刚刚做的好吃,夏天冰箱保鲜一下,冰镇的口感会更好吃。

扩展资料:
假酸浆的药用价值:是一种中草药,全草入药,名为假酸浆,叶含假酸浆酮、魏察假酸浆酮,全草含假酸浆甙苦素,根含托品酮、古豆碱。
冰粉加石灰水是为了起凝固作用,加适量的凝固剂(如石灰水等),凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉。
参考资料来源:

四川冰粉是用什么原料做的?

四川冰粉需要的原料有冰粉、白芝麻、 红糖、 枸杞、 花生、 热水。
下面是制作四川冰粉的具体制作方法:
一、烧上开水,要求90度,加入适量的冰粉。

二、搅拌均匀,冰箱里冻至两个小时以上,拿刀划成小块,放入碗中。

三、用搅拌器将炒熟的花生切成花生碎。

四、将枸杞用温水泡开,加入炒熟的芝麻。

五、加入已经融化好的红糖水。

六、红糖冰粉的做法步骤77.加入花生碎和芝麻枸杞,就可以上桌了.

冰粉什么做的

冰粉 顾名思义,它肯定是 冰凉香甜、嫩滑爽口、生津解暑、清凉降火,所以,它对于一切“火辣辣”的东西,都有着“安抚”的作用,比如在炎热的夏日瞬间来一碗冰粉,那叫个得劲! 不过还是成都的冰粉名气大,也有专门制作冰粉的单品店,其实,冰粉制作起来非常简单,特别是在市面上卖的冰粉,直接调兑就好,还有白凉粉做的,今天我把我们店的做法分享个大家!

冰粉制作一、

原料:冰粉籽 50克、冷开水2公斤

制法

1.石灰纳盆,加入200克冷开水调匀,然后静置澄清。

2.冰粉籽用纱布包好,放入1.8公斤冷开水中,用力反复揉搓,直到冰粉籽中的浆液都融入冷开水,并能看到一部分泡泡时即可。

3.把澄清的石灰水(沉淀物不要)倒入冰粉浆液中,搅拌均匀后用保鲜膜封好,静置或冰箱保鲜存放,1小时左右就会凝固成冰粉。 说明:从冰粉籽中搓揉出来的浆体实质上是一种凝固剂,加石灰澄清水,很大程度上是为了酸碱中和,使其更好地凝固。

做好的冰粉本身没什么味道,所以几乎没有“原味”冰粉的说法,对于冰粉来说,它也可以做成酸奶味、水果味、不过最经典的是红糖味

红糖冰粉制作二、

原料:凉水1000克 、 红糖350克、白糖50克、新疆绿葡萄干50克

制法:把所有原料称号同时下锅,用大火烧开后,改小火熬煮约半小时,起锅晾冷凝固后放入保鲜柜即可,

注意:葡萄干下锅之前一定要多淘洗几遍,注意杂质,熬好的红糖水会有浓郁的葡萄香味,给冰粉调味很美好。红糖水冷却后,其黏性会增加。放入保鲜柜即可!

在红糖水的基础上,为了增香和赋予一些特殊风味,还可在冰粉中加入熟白芝麻末、橘饼碎、醪糟、桂花、芋圆、黑珍珠、水果、汤圆、花生、蜜豆等配料,

酸奶冰粉三、

配料:白凉粉100克,凉水3000克

制作步骤:

1、将原料称好后,全部倒进一个锅里,大火烧开,水开锅关火,带凉凉后凝固即可,放入冷藏冰柜保存,

2、把炼乳,果糖,乳酸菌奶倒入一个瓶里搅拌器均匀,

3、先打3/1的冰粉,在加葡萄干,花生碎,小红豆,椰果,黑珍珠,水果等配料,再把事先做好的酸奶汁到在上面!一碗酸奶冰粉就做好了!

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