川菜菜名有哪些?,成都生日川菜有哪些菜名

川菜菜名有哪些?

川菜菜名有:
1、麻婆豆腐:

麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫,调料为豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型。
2、回锅肉:

回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。
3、鱼香肉丝:

鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味清喊锋是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已渗睁广泛用于川味的熟菜中。
4、水煮鱼:

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国地区的一道特色名菜,属于,其最早流行于翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
5、夫妻肺片:

夫妻肺片是的一道传统名菜,属于川菜系。通常以牛头皮、牛心、、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

川菜的代表菜有哪些?

1、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
2、夫妻肺片
夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
3、麻婆豆腐
如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
扩展资料:
川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,薯旁在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之数数选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的数毕橡各种美味佳肴。

川菜的经典菜有哪些

答:川菜有哪些经典菜名
开水白菜
开水白菜是一道四川名菜。这里的开水是用的至清的鸡汤,用北方将熟未熟的大白菜心,淋上熬得鸡汤。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。
回锅肉
回锅肉就是再次烹调的意思,先把肉煮熟,再回锅炒。是川菜中一种很常见的烹调猪肉的传统菜式,其口感肥而不腻,入口浓香,其色泽红亮。回锅肉是四川家常菜的代表菜。
鱼香肉丝
鱼香肉丝大概是最有名的川菜了,几乎扎根于任何一家小店的菜单里。鱼香肉丝,以其酸甜辣咸的美味吸引人外,还有菜名中的鱼香,而鱼香并不来自"鱼"看,而是用泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
水煮肉片
水煮肉片是一道很经典的川系名菜,是以水煮为主,以瘦肉有主料,搭配一些辣的辅料,食材可以自由选择,可以用大白运清菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等,成品色泽红亮,肉片滑嫩,汤水麻辣。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典家常菜,主料为豆腐,辅料有蒜苗、牛肉末,麻婆豆腐咸鲜适口,香辣下饭,是一道很受欢迎的菜。
口水鸡
一说到凉拌菜,相信很多人就会想到口水鸡,口水鸡是四川省的一道传统名菜,集麻辣鲜香嫩爽于一身,该菜品佐料丰富,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称!
重庆火锅
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅,重庆火锅以麻辣为主,多味并存,原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等,是中国传统饮食方式尺悄族之一陵弊。
香辣虾
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。可以添加自己喜欢的食材,香辣虾不仅味道鲜美,色泽鲜艳,让人回味无穷。
灯影牛肉
通川灯影牛肉是四川省达州市通川区的一种特产,是一种特色传统小吃,精选的牛后腿腱子肉切片手工制作,其色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布,故称灯影牛肉。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都市的一道传统名菜,主要以牛心、牛头皮、牛肚、牛舌、牛肉为原料,经过特殊方法进行卤制切片,再配上辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。制作出来色泽红亮、口感软嫩、麻辣浓香、非常可口,是招待贵宾必做的家常菜。

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