川菜菜名有哪些？
川菜菜名有：
1、麻婆豆腐：
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫，调料为豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型。
2、回锅肉：
回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。
3、鱼香肉丝：
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味清喊锋是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已渗睁广泛用于川味的熟菜中。
4、水煮鱼：
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国地区的一道特色名菜，属于，其最早流行于翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
5、夫妻肺片：
夫妻肺片是的一道传统名菜，属于川菜系。通常以牛头皮、牛心、、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
川菜的代表菜有哪些？
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
2、夫妻肺片
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
3、麻婆豆腐
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
扩展资料：
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，薯旁在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之数数选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的数毕橡各种美味佳肴。
川菜的经典菜有哪些
答：川菜有哪些经典菜名
开水白菜
开水白菜是一道四川名菜。这里的开水是用的至清的鸡汤，用北方将熟未熟的大白菜心，淋上熬得鸡汤。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
回锅肉
回锅肉就是再次烹调的意思，先把肉煮熟，再回锅炒。是川菜中一种很常见的烹调猪肉的传统菜式，其口感肥而不腻，入口浓香，其色泽红亮。回锅肉是四川家常菜的代表菜。
鱼香肉丝
鱼香肉丝大概是最有名的川菜了，几乎扎根于任何一家小店的菜单里。鱼香肉丝，以其酸甜辣咸的美味吸引人外，还有菜名中的鱼香，而鱼香并不来自"鱼"看，而是用泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
水煮肉片
水煮肉片是一道很经典的川系名菜，是以水煮为主，以瘦肉有主料，搭配一些辣的辅料，食材可以自由选择，可以用大白运清菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等，成品色泽红亮，肉片滑嫩，汤水麻辣。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典家常菜，主料为豆腐，辅料有蒜苗、牛肉末，麻婆豆腐咸鲜适口，香辣下饭，是一道很受欢迎的菜。
口水鸡
一说到凉拌菜，相信很多人就会想到口水鸡，口水鸡是四川省的一道传统名菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身，该菜品佐料丰富，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称！
重庆火锅
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，重庆火锅以麻辣为主，多味并存，原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，是中国传统饮食方式尺悄族之一陵弊。
香辣虾
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。可以添加自己喜欢的食材，香辣虾不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。
灯影牛肉
通川灯影牛肉是四川省达州市通川区的一种特产，是一种特色传统小吃，精选的牛后腿腱子肉切片手工制作，其色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都市的一道传统名菜，主要以牛心、牛头皮、牛肚、牛舌、牛肉为原料，经过特殊方法进行卤制切片，再配上辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。制作出来色泽红亮、口感软嫩、麻辣浓香、非常可口，是招待贵宾必做的家常菜。