鹅肝炒饭——养肝补肝保护眼睛
相信大家都听说过祥行鹅肝炒饭吧，其实这道菜营养价值很高的。做个对比吧，它的营养价值以及珍贵程度相当于海参。而且鹅肝能保护维持我们的视力，对皮肤有极大的好处。可是治疗过度疲劳、精神不振，面色发青的症状。而且鹅肝一旦温度达到35°C的时候，就十分的美味。由此可见，我们的鹅肝炒饭是多么的诱人。所以下面跟随一起来了解一下鹅肝炒饭的制作方法吧。
主料：
50g胡萝卜，50g卤鹅肝，30g芹菜， 1碗二米饭
配料：
适量盐，适量酱油，适量油，适量葱
做法：
1、把鹅肝切成小丁备用;
2、然后将胡萝卜去皮切成丁，芹菜洗净去筋切成丁;
3、将鸡蛋打散，然后加入油，胡宴敏葱花，盐，下锅炒熟后盛起备用;
4、在锅中续油，把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟，加盐调味;
5、然后加入米饭炒匀;
6、再加酱油炒匀;
7、然后把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀，最后撒葱花即可!
小贴士：
蔬菜可以根据自己的情况改变，炒饭灵活度最大!
1,如果你能找到进口鹅肝就用进口的,没有就选用国产的,切鹅肝2个小块.
2,把鹅肝用面粉薄薄的粘一层
3,将锅中放入15克黄油,把鹅肝放入煎,只需要煎成金黄色在翻另一面继续煎,火候不要太大.
4,把苹果去皮,切成月牙形状的片,别太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分钟
5,把苹果片摆好,把鹅肝放上去,淋上红酒汁,就可以了.
功效：
肝炒饭还可以治疗夜盲症，脚气重。可以补肝，保护眼睛。
温馨提示：看完资料，赶快去动手制作吧。由此可见，我们知道鹅肝炒饭的作用非常大，因此在生活中可以食用。而且鹅肝炒饭对于贫血的患者有很大的疗效。但是若是有过敏现象的裤枝患者，则不宜使用。而且最好不要使用动物的内脏器官，容易导致过敏症状的发作。此外，还有患有肝病，冠心病的患者也不宜食用鹅肝。
鳗鱼饭 牛肉饭 鹅肝饭 红烧肉 牛杂煲 红肠 烤鸡腿 哪个更健康更美味？
当然是牛肉，饭最好吃啊，牛肉饭的口感是最好的，然后牛杂饭，红鸡腿饭，鹅肝饭都很美味。
鹅肝怎么做不油腻？
鹅肝是动物鹅的内脏，其丰富的营养，还要丰富的做法因此，得到很多人的喜欢。鹅肝含有丰富的矿物质，丰富的肢耐蛋白质等各种营养成分，而且独特的口感，导致它的做法非常的之多，其中鹅肝之所以出名，其实都来源于法国的一道有名的鹅肝料理。现在的大家很多都喜欢鹅肝，下面我将为大家介绍几种不错的做法，为了将来大家想在家做的时候能有不错的见解。下面献丑了。
鹅肝买来的时候分为新鲜的鹅肝跟速冻的，本人是建议买新鲜的，这样的鹅肝口感最好。买回来之后需要用水洗干净表面的血渍，然后用干净的水浸泡几分钟，把鹅肝的脏东西充分的浸泡干净。然后需要誉渗用火烧点开水，水开后需要把鹅肝煮一下，高温煮过得鹅肝更容易入味，也更加的卫生。既然要做不油腻的鹅肝，当然要用到料酒。鹅肝过水后捞出来，然后切成片，用香菜，木耳，生抽，味精，盐，等家里的常用的调味品适当的调味，这就成了第一道凉拌鹅肝，而且凉拌的更加的营养，里面可以适当的放入洋葱口味更加的好。而且还不油腻，很适合朋友之间的聚会或者老人补充营养的菜品。
凉拌的有了下面的就该爆炒的了，还是要用到洋葱，洋葱利口，很适合搭配鹅肝爆炒。由于要清淡所以油一定要少量，然后跟往常家里做菜那样爆炒就行了，注意掌握好火候。当然搭配黑鱼子更好吃，鹅肝的做法非庆饥脊常多，希望用心学习。
鹅肝饭的最佳配酱汁
传统式法国鹅肝酱
将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆
鹅肝酱
蔻粉（适量），约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约 1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在棚圆成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2—3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是杂有其他成分的“杂肝酱”。
柳橙法国鹅肝酱
原料：法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。
制作：做法： 1、新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
2、取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
主要材料
在现代欧洲菜中担任重要角式的法国菜，
纯正法国鹅肝酱的夹面包吃法
纯正法国鹅肝酱的夹面包吃法
经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本．而在法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了．鹅肥肝含脂肪40—60%，其中含不饱和脂肪酸65—68%，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克肥肝中含量高达4．5—7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。它能降低血脂，软化血疾病发生的功效：亚油酸为人体所必须，且在人体内不能合成，必须由食物中摄取；核糖核酸，脱氧核糖核酸每100克含量高达9—13．5克．酶的活性比普通鹅肝增加三倍，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
鹅肝酱的主要材料肥肝的原产地以法国的西南部地区为主（大约在波尔多市一带），饲养者采用特别的梁族鸭鹅品种。由于当地也出产法国美食的另一个至高无上的调味料：松露，或称块菰，肥肝中
鹅肝酱
鹅肝酱
有时会加入这种法国的“黑宝”（这也就是为什么肥肝链渣塌中间有时会出现一个小的方形黑点）。法国的其他地区和欧洲其他国家（例