藿香鲫鱼有什么功效营养价值,成都藿香大鲫鱼怎么样

藿香鲫鱼有什么功效营养价值

  藿香鲫鱼,是很多川人都爱的一轮雀漏道菜。 好吃的藿香鱼离不开泡椒、泡姜、泡菜,你知道藿香鲫鱼有什么功效吗?下面是有藿香鲫鱼的营养价值,欢迎参阅。

  藿香鲫鱼的营养价值
  鲫鱼,是我国重要食用淡水鱼之一,肉味鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。鲫鱼含蛋白质量较高,每百克高达19.5克,脂肪含量为1.1克,另外还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、尼克酸等,其中维生素A的含量在淡水鱼中名列榜首。祖国医学认为,鲫鱼性平味甘,具有利尿消肿,益气健脾,清热解毒,通脉下乳的功效。

  鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙腊烂、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
  藿香鲫鱼的热量
  营养素含量(每100克)

  热量(大卡)108.00

  碳水化合物(克)3.80

  脂肪(克)2.70

  蛋白质(克)17.10

  纤维素(克)一

  维生素A(微克)17.00

  维生素C(毫克)一

  维生素E(毫克)0.68

  胡萝卜素(微克)一

  硫胺素(毫克)0.04

  核黄素(毫克)0.09

  烟酸(毫克)2.50

  胆固醇(毫克)130.00

  镁(毫克)41.00

  钙(毫克)79.00

  铁(毫克)1.30

  锌(毫克)1.94

  铜(毫克)0.08

  锰(毫克)0.06

  钾(毫克)290.00

  磷(毫克)193.00

  钠(毫克)41.20

  硒(微克)14.31
  藿香鲫鱼的宜忌人群
  痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

  出血性疾病患者:如血小

藿香鲫鱼是怎样的味道?做这个鱼有哪些要点要掌握吗?

中华美食传承到现在已经有几千年了,就当当是鱼的做法就有很多种,最常用到的是:清蒸,红烧,干烧,剁椒,清炖,刺身,大麻、水煮,酸菜鱼,鱼头泡饼,松鼠,菊花等等很多种! 
营养丰富味道鲜美的鱼肉永远都吃不腻,其烹饪方法从清蒸、红烧,到煎炸、炖煮,可谓是五花八门。当你好不容易从市面上一大群来自江河湖海的鱼里,挑选出最中意的那一只,如果回家选错了烹饪方式,弄不好可就浪费了一条好鱼呢!不同的鱼都有最适合它们的烹饪方式,那藿香鲫鱼到底要这么做才好吃呢?
步骤一、洗净处理好的鲫鱼,鱼身抹盐。

步骤二、鱼腹内塞入葱段、姜丝,淋入料酒腌制十分钟。  

步骤三、藿香叶只弊辩槐去顶端,切碎,泡姜切粒,泡辣椒切段,郫县豆瓣酱剁细。
步骤四、锅中下菜籽油烧至七成热,放入灶槐鲫鱼,两面均煎至金黄,取出备用。  

步骤五、锅中底油继续加热,调中火,下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香。
步骤六、倒入豆瓣酱,煸出红油,下花椒和藿香碎。  
步骤七、倒入热水,煮至汤汁沸腾,放入煎好的鲫鱼,加少许生抽。
步骤八、大火约煮5分钟后翻面,小火再煮5分钟,将鲫鱼单独盛出。  
步骤九、开大火烧沸汤汁,下白胡椒粉和糖提鲜,倒入水淀粉勾薄芡。
步骤十、将汤汁淋在鱼上,撒上藿香租友叶即可。  

美食每个国家都有各自美食的特点和饮食文化,每一种美食以及饮食文化都应该值得我们去学习和尊重。当然了作为中国人我们对自己国家的美食和美食文化都应该是非常了解的,毕竟中国的美食文化历史实在是太久远了,这跟中国博大精深的历史也是分不开的, 但是我中国美食是全世界最好吃的,除了八大菜系还有很多地方小吃,花样只有你想不到,没有做不到的。就比如鱼的做法可是远远超乎国外。

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想自己做藿香鲫鱼,自己种了藿香,想发挥一下,求高手指教。

藿香鱼米 原料组配: 净鱼肉200克 鸡蛋清50克 番茄50克 香菇30克
调味品:精盐5克 味精1克 藿香30克 胡椒粉2克 野山椒20克 白醋15克 干淀粉20克 姜葱水50克 鲜汤500克 食用油10克
工艺流程:
鱼肉→ 制茸→煮成型(粒)
↓镇早
锅内置火上→煮→装碗→成菜

调味品知此、辅料
制作方法:
1、干淀粉加水调成水淀粉。番茄烫洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗涤也切成0.5厘米大的粒。藿香洗涤后切碎。野山椒剁碎。鱼肉洗涤后放入搅拌机内,加姜葱水、鸡蛋清、精盐1克、水淀粉、食用油搅拌成茸。
2、锅置火上放入清水烧沸,鱼茸通过漏勺、挤压漏入水锅中煮成鱼粒,捞出待用。
3、锅置火上放入鲜搭旅迅汤、精盐、胡椒粉、野山椒、香菇烧沸出味,放入鱼粒、番茄粒微煮一下,放入白醋、味精、藿香出锅,装碗成菜。
"藿香鱼米"这一菜品是在酸辣味的基础上突出藿香的清香芳味,这样它与酸辣味的菜品风味就不一样了。我们利用藿香作为调味品还能烹制出许多不同味型的风味菜品。

藿香鲫鱼的做法,四川人都爱的藿香鱼怎么做

材料
鲫鱼500克灶悉(隐颂乎1条)、鲜藿香叶50克、(菜市场有卖的)、花椒、泡姜1个、蒜2个、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精
做法
1、鲫鱼打整干净,在鱼身上樱滚割上刀口,用盐、料酒、豆粉码味。藿香叶洗净切细丝、泡姜蒜切细颗粒。
2、热油锅把鲫鱼煎,煎的两面发黄即可,捞出,剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香参水烧开,再把鲫鱼放下去焖4分钟,过程中要翻面哈。
3、再把鱼铲到盘子里,把藿香叶撒在鱼身上,锅里剩余的汤就放醋,味精,勾芡淋在鲫鱼上即可。

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