紫色的蔬菜有哪些
紫色的蔬菜有菜苔、苋菜、紫甘蓝、紫背菜、茄子。
1、菜苔
菜苔是十字花科芸苔属植物。菜苔全体无吵樱毛；基生叶长椭圆形至宽卵形，顶端圆形，基部渐窄成宽柄，全缘，中脉宽，白色，侧脉明显，菜苔原产于中国湖北武昌洪山一带早碰闭，菜苔质柔脆粘滑，味清甜而稍苦，多用为家常食用。
2、苋菜
苋菜是苋科苋属一年生草本植物；粗壮，为绿色或红色；叶片呈卵形、菱状形或披针形，颜色为绿色或红色、紫色、黄色，或部分绿色夹杂其他颜色；花整体呈球形，花矩圆形，为绿色或黄绿色；果实呈咖状矩圆形，包裹在宿存的花瓣内；花期在5-8月，果期在7-9月。
3、紫甘蓝
紫甘蓝又叫红甘蓝，也是包菜的一种，叶片层紫红色，果实为圆柱形，两侧稍扁，果柄直立开展。花期4月，果期5月。甘蓝因可以做蓝靛染料而得名，此外甘蓝虽为蔬菜，但由于叶呈蓝绿色，故也称蓝菜。
4、紫背菜
紫背菜是菊科、菊三七属的多年生草本植物。 株高0.5~1米，全株无毛，茎为直立，上部是伞房状分枝，中部叶倒卵形或倒披针形，具短柄或者近似无柄，头状有多数花序，呈现出疏伞房状，花序梗为丝状苞片；瘦果圆柱形，淡褐色，无毛。花果期5~10月。
5、茄子
茄，茄科茄属草本至亚灌木植物。小枝多紫色，老时毛脱落；叶卵形或长圆状卵形，先端钝，基部不对称；花多单生，稀总陆裂状花序，花冠辐状，裂片内面先端疏被星状毛。果形状大小变异大。花期4-8月，果期5-10月。
紫色的蔬菜有哪些
紫色的蔬菜有紫苏、苋菜、紫甘蓝、紫架豆、紫背菜、红凤菜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋、紫茄子、紫洋葱、紫扁豆、紫番茄、紫菜薹、紫山药、紫胡萝卜、紫色花椰菜、紫罗勒等。
紫色的蔬菜有哪些
紫色的食物种类繁多，除了蔬菜以外，还有作物和水果，例如紫甘薯、紫花生、紫小麦、紫水稻、紫玉米、紫葡萄、山竹、桑葚、西梅等。
蔬菜的营养由高到低遵循着颜色由深到浅的规律，排列哗森顺序为黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色，在同一品种的蔬菜中，深色品种的营养价值比浅色品种的更高。
紫色的蔬菜中含有特有的花青素，这是一种天然色素，属于黄酮类物质，乱轿亩此外，还富含多种维生素、矿物质以及微量元素帆帆等成分，对人体有极大的好处。
紫色的蔬菜有哪些
紫色的蔬菜有：紫甘蓝、紫甘薯、苋菜、茄子、紫云、紫蕨菜、紫背天葵、紫芦笋、紫架豆、紫扁豆、红菜薹、红凤菜、紫色洋葱、紫色生菜、紫色菜花等等。
紫色的蔬菜有哪些
蔬菜指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
紫色蔬菜的表皮或内里为紫色或黑紫色，紫色蔬菜的色素均由“花色素”类物质所构成。
花色素是一种天然色素，在化学上属于黄酮类物质，花色素是伍卖迄今返睁为止人们所发现的最出色的天然腔世逗抗氧剂。
紫色的蔬菜有哪些
紫色的蔬菜有：茄子、紫甘蓝、苋菜、紫扁豆、紫苏菜、紫芦笋、紫土豆、紫胡萝卜、紫辣椒等。