王小卜卤肉饭味道怎么样？
味道还是挺不错的，在成都银泰城有一家店，不管是中午还是晚上生意都很火爆，更多详情可百度参考一下
外婆屯卤肉饭味道怎么样？
外婆屯脊慎或卤肉饭，有汁有味，拌饭更香孝拿！樱伍
我们严选食材，传承匠心，15种香料入味，9道工序把控
卤艺正！卤料多！卤汁浓！肉更香！
卤肉饭的肉和卤猪头肉是不是一个味？
卤肉饭使用绞肉(肥瘦比率看口味，北部"卤肉饭"偏肥瘦参半；南部"肉燥饭"以瘦肉为主)
在卤之前会炒过，卤的时候会加酱油、八角、胡椒、豆瓣酱、冰糖、油葱酥之类的佐料
红烧肉使用的是整块的五花肉、卤之前手续是过油煎或炸，
卤的时候佐料以葱、蒜、辣椒、酱油、米酒为主
各家作法略有不同，不猛知握过做法差别大概就这样，我也只是个路过的吃货
最後丢几张图解吓吓没吃消夜的人
卤肉饭，北部作法，肥肉偏多，肉枝庆是切成条状下去卤
在南部，卤肉指的是放爌肉(有时以台语发音写作"控肉"，类似红烧肉但有些店家使用後腿肉，卤汁也比较少)
然後这是南部的肉燥饭，作法跟北部卤肉饭类似，不过使用绞碎的五花肉或後腿肉，以瘦肉为主。
红烧肉同学
不要过要注意，台湾少数地方说的红烧肉是指"红糟肉"，就是猪肉用红糟腌过之後裹粉下锅炸。
我来自四川成都彭州市，做卤肉熟食店近30年了，今天来和你分享一下卤肉的方法，希望能 帮到你。
卤菜中，猪肉类的卤制菜品占了很大的比列，也是顾客购买最多的菜品之一，今天我就来分享一下在卤菜中，猪肉的各种卤制方法：
五香类：
此方法可卤制猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、五花肉、猪尾巴、后腿肉等
以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：
香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，砂仁10克，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，
配料：盐300克，鸡精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克
卤水制作：
1：猪腿骨5斤、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2斤（嫌成本高的，可以用猪皮代替）焯水待用，
2：将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入25斤水（熬成老汤后20斤样子），加入生姜100克，葱100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火烧开，转小火熬制5小时左右，即成老汤。
3：用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味后，加入盐、鸡精、冰糖、糖色调好卤水味道和颜色，
4：下入焯猛州水后的猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、猪尾巴、后腿肉等，倒入料酒，大火烧开，
一碗正宗的卤肉饭是怎么样的？
用料
五花肉 800克左丛桥右
干香菇 10朵
洋葱 半个
葱，姜 葱3根，姜4片
八角 2个
冰糖 1颗
生抽 1锅铲
老抽 适量
料酒 1锅铲
盐 1勺
做法步骤
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1、切好的五花肉加姜片倒入适量料酒凉水下锅焯水，后捞出洗净控干水分
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2、提前泡发的香菇切成丝备用
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3、洋葱切丝备用，也可以用红葱头会更好吃但是我没有红葱头所以用洋葱
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4、起锅热油，开中小火下入洋葱丝，不停翻炒
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5、炒至洋葱丝变金黄色捞出沥干油备用
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6、炒洋葱的油直接下入焯过水的五花肉煸炒，我今天倒的油比较少，要是倒的油多，洋葱炒好了要倒出多余的油
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7、下入姜片大约翻炒2分钟左右
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8、加入1勺盐继续翻炒
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9、倒入香菇大约翻炒2分钟
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10、调味:大约1锅铲生抽，适量老抽，大约1锅铲料酒沿锅边淋入后翻炒均匀倒入适量水
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11、下入冰糖1颗
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12、葱结1个，八角2颗，大火煮开转中小火慢炖50－60分钟
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13、肉炖40分钟左右加入之前炒好的洋葱
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14、翻炒均匀继续炖
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15、时间到滚备了转大火收汁就可以出锅了，汤汁不要收太干留点拌饭太绝了！
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16、装盘，生活要有点仪式感，美美的感觉食欲也增加不少哈哈！