烤鱼好吃吗?,味道成都烤鱼怎么样好吃吗

烤鱼好吃吗?

好吃啊,外皮酥脆,有炭烧的味道,肉质细嫩多汁,鲜美香甜。不过还是要看塌仔厨师的手艺、鱼的新鲜度和鱼的种类。网上有很多的烤鱼的做饭,你还可以去美食网站看看你所在地有哪家烤鱼店好吃。吃团猛汪鱼多身体好,烤鱼口感比蒸鱼好,不过还是知哗蒸鱼营养。

成都有哪些好吃的烤鱼?

喜欢吃烤鱼,求好心人上推荐!!!

口口留香万州鱼,香辣美味牵人肠!万州地处长江之滨,得天独厚的地理位置使得以鱼为原料的万州美食有口皆碑,万州烤鱼尤其拔得头筹。万州烤鱼色、香摄人心脾,味道兼具麻、辣、鲜、香,采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。相传晚清年间,重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子,但由于厨艺一向传男不传女的家规,一直默默无闻。一年春节,父亲因病不能上灶,就命女儿掌勺,谁知女儿指敬携竟做出了一顿丰盛稿备的大餐,技惊四座。其中,尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止,一时声名鹊起,流传至今。而烹制过程中,烤鱼采用了多达数十种的香料及调料,将清理过的鲜活鱼进行侵、腌、泡,必用木炭烧烤,在此期间用调料腌制,至七八分熟用骨头汤或鸡汤浇至,铺上底料,并在鱼汤中放上豆腐、西芹等爽口菜,缀上香菜、花生等装饰菜品。将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,即可食用。

刘建伟【 中国烹饪大师 李氏新派烤鱼传人】
1975年出生,
陕西榆林人,高级技师,
中国烹饪大师,中国名厨,
李氏新派中国烤鱼传人,
巫山烤鱼技术总监,
擅长烤鱼、川菜、湘菜、谭家菜制作。
15年经验沉淀于江边城外、巫山烤鱼等连锁名店。
研制出30余种烤鱼味道、20余种纸包鱼口味。
2015年通过国家高级人才“中国烹饪大师”认证。
2016年被国际饭店唯伏烹饪协会授予“调味大师”称号。

正宗的烤鱼是什么味道?

现在口味有很多种,  有麻辣  微辣  超辣的   也有葱香的。
烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法,现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼,一种发源于重庆巫溪,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤洞昌腊、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰纳滑富的风味小吃。外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富,具有部分药理作用的突出特点。制作一锅烤鱼的老油,至少得6个小时,整个制作过程很辛苦,需要不停的用勺子翻动锅里的油,一担过了一段时间不去动的话就会迅嫌在滋味上很难调出来,所以烤鱼最重要的是,如何把老油给熬好,火候应该怎样掌握,等技巧。

烤鱼怎么烤好吃

蒜香味型

口味:咸鲜微辣,蒜香味浓。
原料:烤好的鱼1条。
调料:去皮蒜200克,泡椒末20克,姜片5克,郫县豆瓣酱30克,盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克,色拉油50克,红油30克,葱油20克,鲜汤500克,秘制鱼酱10克。
制作方法:
(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热,将去皮蒜炸至金黄色,放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后,放入鲜汤熬制。
(2)入剩余调料烧开后,倒在烤好的鱼上即可。
(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评:在烤之前,用蒜汁腌渍,使得鱼的蒜香味入到骨子里,再用蒜子补味,使味道更具魅力。
番茄味型

口味:酸鲜微辣,味道鲜美。原料:烤好的鱼1条。
调料:色拉油、葱油各30克,红油20克,番茄酱30克,姜片、蒜片各10克,A料(鸡精、味精、陈醋各20克,盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克,芝麻油、胡椒粉各5克),鲜汤500克。
制作方法:
(1)番茄切1厘米见方的丁,加番茄酱爆炒香备用。
(2)锅上火,入色尘桐拉油、葱油、红油,加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后,加入鲜汤熬制,入A料烧开后,倒在鱼锅中即可。
(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评:烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破,尤其在炎热的复季,给人食欲上的冲动,这种品味来自番茄本身的色泽与口味。建议去掉陈醋,再加入现榨的番茄汁,效果更理想。
麻辣味型

口味:麻辣爽口,鱼肉鲜嫩。
原料:烤好的鲤鱼1条(约1250克)。
调料:色拉油80克,红油50克,A料(郫县豆瓣酱100克,花椒粒30克,干辣椒段50克,鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克),B料(盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克,味精、鸡精各20克,芝麻油、花椒油各10克),鲜汤500克,C料(乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克,芫荽2克,熟白芝麻3克)。
制作方法:
(1)锅上火,放入色拉油、红油,烧至五成热时,下入A料炒香,放入鲜汤,入B料调味,烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。
(2)在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键:辣椒不要炒焦,否则鱼肉会苦。
点评:烤鱼一般烤至八成熟,在炒底料时一定要炒香,在上桌前先将盛

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