舌尖上的成都饮食文化,成都饮食文化

舌尖上的成都饮食文化

  一说成都,大家就会联想到川菜。说起川菜,不可避免地要与“辣”联系在一起。在成都这个繁华的大城市里,饮食文化是属于 成都文化 的最重要组成部分。在成都有各种各样的诱人小吃,到了成都不可不去品味一番。你知道成都有哪一些好吃的吗?下面跟着我一起了解了解成都的饮食文化吧。

  成都位于四川在南方,所以成都人也是主要以米饭为主食。成都可以说是美食之乡,很多地方都可以看到成都的特色美食。最为出名的是成都鸳鸯火锅,鸳鸯火锅听到名字就会让人好奇,实际上它是两种汤分为辣与不辣,用太极图隔开,想象奇特让能不能吃辣的人也可以坐在一起吃,十分方便。一直受到全国的好评,平常聚餐都是很好的选择,在成都你可以吃到正宗的鸳鸯火锅,相信会带给你不一样的美味。

  成都的火锅文化与巴渝一带的火锅颇有渊源。对于辣较有心德,讲究外刚内柔,辣则刚而不压柔,柔则香而不抑刚,所谓刚柔并重,有刚有柔,既辣且香,香中带辣,辣中有香,同时还有一股麻味,三种味道混合起来回味无穷,再加上铜锅慢煮,这就是成都早先的“麻辣烫”。

  川菜作为一方风味的形成,大约远在秦始皇统一中国到三国期间。那时,无论烹饪原料的取材,还是调味品的使用以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平,均已初具菜系的雏形。到了唐代,川菜在宫廷中已小有名气。

  诗仙李白以在四川吃过的焖蒸鸭子为蓝本,用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给玄宗,玄宗非常欣赏,将这道菜赐名为“太白鸭”。川菜发展到清乾隆年间,烹调技艺已十分丰富,四川文人李调元在《函海-醒园录》中就系统记录了川菜的炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、煎、蒸、煨、炖等烹制方法38种之多。近代川菜崛起于清朝末年。由于战乱,四川地区民生凋敝,清政府的“湖广填四川”政策引入众多能人志士。

  外地官员多自带厨师入川,各大菜系的融会贯通丰富了川菜菜系的风格;上世纪40年代,国民政府、高等学府等机构的西迁再次促使了川菜的发展;改革开放后,四川对外输出劳动力成为一时潮流,大量厨师外出务工,到达外地后发扬川人不怕苦累、敢于创新的精神,将川菜与当地菜系进行交流与结合,把川菜大发展的踪迹推向全国以至全世界。

  川菜是四川饮食文化中的精髓,不过成都的小吃,则是四川饮食当中的代表。说到成都的小吃,我们要上溯到成都的解放以前。如今,在成都人面前提到成都的小吃,成都人自然就会

四川成都特色美食小吃有哪些

四川成都特色美食小吃有:钵钵鸡、担担面、三大炮、兔头、龙抄手等等。
1、钵钵鸡
作为四川传统名小吃,从清代流传至今已有上百年的历史。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色,食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。
2、担担面
担担面是成都特色是美食之一,在过去,因为商贩都是挑着担子在卖,所以取名担担面。成都走街串巷的担担面如今已经成为了大众美食,担担面面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香味浓郁。
3、三大炮
三大炮是成都特色美食,在当地也是很受欢迎的小吃。一张木板,摆着12个铜盘,两两相叠,木板下面放着一口大铁锅,装着糯米饭,将糯米饭糍糅粑扯出,糍粑从木板中弹跳而过,跃进簸箕内,发出“碰、碰、碰”三响,所以得名三大炮。
4、兔头
兔头对于成都人来说是夏季下酒必备佐酒菜,成都人喜欢吃兔头,并且将兔头做成了多种风味,有五香、麻辣等。吃法讲究,将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,兔头之所以味道好,主要是里面加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料,肉质鲜嫩,香辣可口。
5、龙抄手
在四川地区,抄手就是北方人所说的馄饨,龙抄手是成都最著名的抄手品牌之一。龙抄手皮薄馅多,吃的人相当多,尤其是红油抄手,龙抄手是传统风味小吃,至今已经有60多年的历史,口感丰富,汤香味美。

请详细介绍一下成都的文化,如饮食文化,麻将文化等。

  早有“蜀戏冠天下”之誉的成都是我国戏剧之乡。形成于清代的川剧是我国重要的地方剧种之一,剧目繁多,文字优美,幽默风趣,表现手法丰富,程式化动作含蓄隽永,器乐帮腔独具特色,尤其是“变脸”、“吐火”等绝技独树一帜,令人叹为观止。成都人喜爱户外游乐,大文豪苏东坡曾有“蜀人游乐不知还”的诗句。至今,城区每年春天举办灯会、花会,游人如织,热闹非凡;在郊区,还有龙泉桃花会、都江堰清明放水节、新都木兰会、桂花会、彭州牡丹会、新津龙舟会、郫县望丛祠赛歌会等,吸引八方游客摩肩接踵。所有这些民间节会,既是成都人游乐踏青的欢乐节日,也是外地游客、民俗学者观赏采风的大好时机。

  “吃在中国,味在四川”,这句四方流传的名言点出了成都“尚滋味”、“好辛香”的传统饮食特点。美不胜收的农产品为成都饮食文化提供了丰富的资源;来自各省移民的不同饮食习尚互相融合,造就了成都这个美食之都源远流长的饮食文化、高超绝伦的烹饪技艺。目前,成都有中华老字号名店 24 家、市政府授牌的餐饮名店 35 家。

  成都美食可以分为川菜、小吃、火锅三大类。“川菜”为中国四大菜系之首,品种三千,名菜数百,以味取胜,其“一菜一格,百菜百味,擅用麻辣”的特色可谓盘盘菜品是故事,道道佳肴有典故。传统名菜如“麻婆豆腐”、“回锅肉”、“开水白菜”已经风行全球很多地方。“小吃”以小而精的特色驰名海内外,品种数百,做工精细,色鲜味佳,造型别致,代表性品种有“钟水饺”、“龙抄手”、“赖汤圆”、“叶儿粑”、“韩包子”、“夫妻肺片”等。近年来,“火锅”发展速度惊人,尤以名牌火锅红遍全国,正从一定程度改变着很多地方的饮食习惯。

四川成都十大必吃的经典美食有哪些呢?

引言:四川成都的美食真的非常多,如果大家有机会去到成都旅游的话,一定要去吃一下他们的经典美食。首先一定要去吃一下他们那里的钵钵鸡,他们钵钵鸡里面是有很多的调料的,皮脆肉嫩鲜香,麻辣甜咸适中,真的想想都流口水了。如果能够接受麻辣兔头的话,一定要在成都吃一下兔头,它是成都著名的小吃,而且吃土豆非常的讲究。
一、四川成都一定要去吃钵钵鸡
一直都想着自己要出去旅游旅游,但是一直都没有行动起来,等到过年的时候一定要出去走一走看一看,能去到成都就去一趟成都,而且成都它里面的火锅真的非常的出名以辣为主,但是吃起来特别的爽口,小编特别的喜欢吃辣,对于这一些辣的火锅感觉特别的期待,除此之外如果大家去到了成都,一定要去吃一下他们那里的钵钵鸡里面调料比较多,且皮脆肉嫩鲜香。
二、麻辣兔头不可错过
另外在四川成都也要吃一下兔头,主要就是以兔子头为主要食材制作的一道川菜,非常的著名,不过有些人可能接受不了,觉得兔子很可爱,怎么可以吃兔兔,不过对于喜欢吃兔子的人来说,真的是一道不可错过的美食。在四川成都还可以吃串串香,这个也是他们的特色,传统小吃之一非常的大众化,非常的平民化,也相当于是小火锅吧,价格非常便宜,但是种类非常多。
三、冒菜也是必不可少的
喜欢吃面食的还可以去那里吃一下他们的四川担担面,非常著名,非常传统,属于川菜的一种,不过小编不是很喜欢吃面食。喜欢吃米饭的可以去吃冒菜,冒菜以肉类,豆制品,青菜,菌菇类为主要食材而制作的菜品,如果是红油口味的,想想都感觉非常的香,香气扑面而来,瞬间感觉自己都饿了。