老成都炒饭做法
老成都炒饭首先准备好材料:鸡蛋一个、一碗沥米饭、葱花适量。第一步先把蛋打了搅拌均匀，加点水和盐继续搅拌放好。第二步把锅烧热加入猪油烧至五成油温，倒入蛋液快速翻炒，炒成一粒粒然后下沥米饭翻炒几分钟，最后加入少许盐和葱花翻炒十秒就可以出锅。
请问成都的铁板炒饭的具体做法？
请问成都的铁板炒饭的具体做法？需要哪些调料！！~~我上次是在成都双流县常乐小区吃的！！！！
一般来说是这个样子滴~~~
选好的肉、菜先过油炸，大概熟了就捞起来就放到铁板上开始炒了，铁板上肯定也要加少量油~~~佐料一般就加盐、味精、辣椒、孜然等，辅料一般就大头菜粒和葱花等~~~先加佐料、辅料炒肉和菜，如果喜欢蛋炒饭的口感的话，还可以打个蛋一起炒~~~炒得差不多了，就把事先煮好的饭放上来弄散，和肉、菜一起炒~~~等饭基本入味了，就可以盛出来了~~~
四川人的蛋炒饭'怎样抄
蛋炒饭有两种做法：一种是先放猪油（一定要是猪油，如果不喜欢吃猪油，可以用猪油加调和油），油热后加入打散的鸡蛋，翻炒后再加饭来炒，调料只用盐就行了，起锅时加点切碎的葱花（四川的香葱）。就行了。
另一种是先放猪油，油热后加入米饭，炒热后再加打散的鸡蛋，调料同样只放盐，最后起锅的时候加香葱。
个人更喜欢第二种做法，但第二种做法土鸡蛋更好吃一些。
请问成都的铁板炒饭和铁板烧怎么做？我想开个这样的店！
铁板烧分日式和法式。不光是成都有，很多地方都有，比如上海的“大宇”就比较出名。你说的如果做成大排档是可以当夜宵吃，但是不上档次。
做很简单，就是把肉、鱼等写成厚度适中的片，然后放在铁板上煎熟，难在火候和拿铲子、刀子做菜的手法，这是需要练习的。
铁板炒饭就是先把肉丁和配菜丁炒熟，然后炒米饭，米饭是熟饭而且不能太粘了，之后把鸡蛋打在米饭上和米饭一起炒，即为“粒粒蛋包饭”，然后把肉丁和配菜放进去，调味即可。铁板炒饭一般比较硬，听说练习的时候米饭粒可以在铁板上“跳舞”。
要开店首先是买铁板，还有就是做烟道，不然店里会都是油烟。厨师最好是请现成，自己学花时间不说，而且一时半会不一定有人愿意教你真本事。还有就是菜式，看你请什么厨师了，法式和日式的菜不一样，估计厨师可以帮你搞定。日式的没吃过不清楚。如果是法式的套餐，可能会有餐前的开胃汤和葱油面包，这个常吃会腻的，建议找个面点师换换花样。如果是法师自助餐，菜单就要丰富一点。铁板烧比较油腻，吃多次后会腻的，建议开发新菜和特色菜。
学校的生意，做小套餐和小自助，学生都挺有钱的，但是也得分类，要是赶时间的就给做小套餐和小自助，比较快且能吃饱还不贵，如果要是请客的，那么可以把菜品档次提高，或是增加菜品数量，这样价钱就上去了，但是也别太贵，有的学生请客是非自愿但又想讲排场还不想多花钱那种，价钱公道且有面子比较合适。呵呵，一点儿建议，希望能有点儿用。