冷吃兔的正宗做法四川
用料
主料；兔肉1200克
辅料；盐1茶匙白糖四颗芝麻适量八角适量老抽1勺姜一块蒜适量葱2根花椒4克干辣椒7克料酒1勺三奈适量
1、把八角，花椒，姜片，大蒜，葱段，盐，加入锅里煮沸，煮沸后放入兔肉，煮至五成熟捞起，让兔肉入味。
2、按照兔肉的多少来配料。
3、干辣椒要辣的，切段。
4、滤干水的兔肉切成丁，不要太大，也不要太小。
5、芝麻可以是炒过的，也可以是生的。
6、把生姜，大蒜，葱段放入油锅里，煎至焦黄，然后捞起扔掉，这步是让锅里的油有香味，
7、把兔肉放入锅里，用油熬干兔肉。
8、加入白糖，花椒，适量老抽，三奈翻炒。
9、最后放辣椒，放入辣椒后加入盐调味再翻炒，翻炒至肉和辣椒都变得入味，差不多五分钟。
10、最后一步放芝麻进去，翻炒均匀即可。
11、自贡冷吃兔成品图。
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