钵钵鸡是什么,成都钵钵鸡是什么

钵钵鸡是什么

钵钵鸡是四川的传统名小吃,是以陶器钵盛放,配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。钵钵鸡属于川菜系,从清代流传至今已有上百年的历史,有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。
钵钵鸡是四川的传统名小吃,是以陶器钵盛放,配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。钵钵鸡属于川菜系,从清代流传至今已有上百年的历史,有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。

钵钵鸡 什么意思

钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较出名的如:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡;钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。

扩展资料:
钵钵鸡有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。钵钵鸡,还是可以观赏的。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵,为上。粉红的肉,青绿的汤,翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来,外面用竹篾窟紧,就像一只洗脚盆。

钵钵鸡是哪里的小吃?

钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。
是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

红油味钵钵鸡料的使用方法:
陶瓷盆加入冷却后的鸡汤 4 斤,放入 1 斤油料调匀(注:干的底料和油各半),泡 10 分钟后捞出油料里面的香料辣椒渣。
放入钵钵鸡调味粉 180g、钵钵鸡芝麻60g-90g 搅匀(注:芝麻拍碎三分之一后加入使用,味道更香),待调味料完全溶解在鸡汤中,再把煮好的串串放入泡半小时以上即可食用。

钵钵鸡是哪个地方的特色小吃,怎么做才地道?

钵钵鸡是四川的特色麻辣小吃,属于串串的一种,菜品包括常见的各种荤菜、素菜,鸡肉食材只是其中一部分。因为菜品是冷吃,所以也叫冷串串。最近遇到不少网友咨询有关钵钵鸡的汤底问题。

来成都上大学,现在已经是大二了,可是每次和同学朋友出去吃饭都是吃的自助火锅类的,因为那样吃起来最划算,一人也就30多点,而且大家吃得开心,喝得开心。这周末,寝室的一个同学说他这周要回家去,问我愿意去不,我想着来成都这两年,学校附近是很清楚,不管是玩的还是吃的,可是成都的其他地方就去少去,于是就答应和室友一起回他家。

说到钵钵鸡,我刚开始听是完全没有概念的,学校附近也看到过有钵钵鸡,但是听有些同学说过,不是很好吃,所以也就一直没去尝试了。和室友来到他住的附近,他说他经常去吃这家的钵钵鸡,这条街上吃的东西很多,而且光是钵钵鸡店就有两家,同学说,以前他每次回家都要去到旁边的那家刘记钵钵鸡去吃。可是余记开了之后,来余记吃的时间就要多一些了,主要是离家近,而且味道也不错,所以这周他就带着我来余记钵钵鸡体验一番了。
店家的灯牌上写着钵钵鸡和糍粑冰粉,店内主打的就是钵钵鸡了,不过冰粉也很受大家的欢迎,钵钵鸡分为红油味和藤椒味的,同学说他每次来红油味的是必点的,我想两种味道都尝试一下,所以红油味和藤椒味都拿了一些。菜品我是从冰柜里拿了,把想吃的菜都拿了一部分,签子分为两种,有大签有小签,大签1元一根,小签5毛一根,每串上面的菜品分量也很足。

选好菜后拿给老板,老板在一个大锅里煮一下,煮好后再放到我们店的红油钵钵和藤椒味钵钵里泡着,但是也没有浸泡很长时间,等端给我们吃的时候,菜品已经是冷的了,而且还入味了,不知道是怎么处理的,没想到入味得这么快。红油味道确实很香,是香辣味,碗里都有很厚一层红油和芝麻,吃起来很香,有点辣,是川式的香辣,吃得很爽口。
藤椒味是我个人偏爱的,我觉得藤椒味道的麻辣味浓,浓浓的藤椒味,也不错。不过吃钵钵鸡,就是要配一碗冰粉才过瘾,冰粉是现做的,糍粑也是从蒸锅里现拿出来切的,冰粉里的配料放得很多。像水果粒,山楂粒,葡萄干,瓜子粒等等,再加上熬好的红糖水,甜甜的,很好吃,同学说他走的时候还会再打包一份冰粉带走呢。钵钵鸡也是一种新的尝试,和火锅串串不一样的味道,真不错。

CCBot/2.0 (https://commoncrawl.org/faq/)