蓉记香辣蟹爬爬虾:哈哈,还是家乡的做法好吃.去了,成都蓉记香辣蟹爬爬虾

蓉记香辣蟹爬爬虾:哈哈,还是家乡的做法好吃.去了

1.切配:将葱切段、大蒜拍破、姜切片、洋葱、青、红椒 切条、芹菜切节、干辣椒切节。

2. 煮虾:先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟,煮皮皮虾时,水中放些姜、料酒以去腥味。
3.炒料:锅中加入食用油烧热将干海椒节、花椒粒、郫县豆瓣、香辣酱、葱、姜、蒜、依次倒入中,小火不停翻炒直至炒香出味。

4.炒虾:将皮皮虾倒入炒香的料中后,开旺火快炒5到6分钟即可,放入鸡精、味精、料酒、加入芹菜、洋葱、青、红椒倒入锅中翻炒成熟,便可以起锅装盘。

温江的蓉记爬爬虾10人吃大概要花费多少钱,主要是里面咋个消费的,知道的回答下 ,感谢

现在涨价了,你按人均我觉得至少要70块钱把,看你咋个吃,
爬爬虾貌似68一份,香辣蟹78。。但是香辣蟹性价比不高。。
炒菜不行。
我们那天4个人,。吃了260的样子,没点酒水。、

成都中医附院附近有什么好吃的啊?

在枣子巷和西安南路交界路口那有家双流老妈兔头味道不错,再往西安北路方向,有一家蓉记香辣蟹爬爬虾也是味道比较好的。另外还有家台湾清粥小菜(记不太清楚名字是不是对的了),里面有粥,中餐,还有特色台湾小吃,味道都多巴适的。 再往前面走还有李庄白肉、一把骨、情哥哥干妹妹干锅。

蓉记香辣蟹的做法请知道大厨些说下谢谢了

特点:
蟹酥香,色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。

炒香辣蟹的油脂是制作香辣蟹的重要调味油,将直接影响到香辣蟹的风味。
炼制香辣蟹油脂的原料及用量:
姜块300克、葱结200克、糍粑辣椒5千克、八角100克、三柰60克、桂皮60克、小茴40克、草果50克(拍破)、香叶30克、色拉油20千克。
其制法是:
大炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入姜块、葱结爆香,下入糍粑辣椒炒出色后,转小火下入香料,炒出香味,熄火,加盖焖制,冷却后打去料渣不用,即成。
注意:糍粑辣椒在香辣蟹油脂中起到提辣提色的作用;炒香料时须使用小火,油温以二三成热为宜,慢慢地把香料的香味浸出。

主料:
肉蟹800克、干红辣椒250克
调料:
老姜20克、小葱10克,花椒50克,料酒10克,精盐5克,味精5克,白芝麻10克,混合油100克,麻油10克,干豆粉10克,大葱15克。

做法:
(1)蟹宰杀洗净,蟹钳拍破,蟹身斩块,用姜10克,大葱、精盐2克码味,然后沥干,扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花,干红辣椒切节,姜切末,白芝麻炒熟。
(2)将锅置于火上,下混合油烧至七成热,下蟹炸至酥捞出。
(3)放入干红辣椒节炸呈金红色,下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒,烹入料酒后簸转,淋上麻油,起锅装盘,撒入葱花、白芝麻即成。

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