成都去哪里有学牛杂火锅
主料 牛杂500公克
辅料
大白菜1颗 牛油200公克
姜末70公克 葱段80公克
花椒15公克 辣豆瓣2茶匙
干辣椒50公克 豆豉10公克
酒酿50公克 冰糖100公克
牛肉高汤4000㏄ 盐1茶匙
牛杂火锅的做法
1. 将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
2. 牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3. 加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
牛杂火锅怎么做，正宗的牛杂火锅培训哪里有
牛杂火锅做法
底料:
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤:
1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水;
2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟)，改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可;
鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
做法:
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
成都花哥牛杂火锅加盟多少钱，怎么加盟，有什么优势。
个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。
1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口
成都比较有特色的牛杂火锅有哪些？
王妹牛杂火锅开了好多年，搬迁后，一度让事儿妈以为消失了，捶胸顿足的惋惜了好久，这么好吃又便宜的一家店，怎么就倒闭了？！
店铺新迁在吉祥街口，保留了传统的好味道，汤底香味浓郁、色泽红亮、鲜辣不油腻，不少的食客闻香而至。白菜价格，性价比超高。 三两个人吃火锅，菜肉各一半。锅底就用清汤，搁几片生姜和少许枸杞子就完成了，简简单单解了馋。蘸料也很简单，仅用红葱头和酱油，再加一点香油和陈醋拌一拌，锅底煮开后即可以刷料开动。倘若你觉得蘸料不够丰富，另外再调一盘也行，通常用一块腐乳加一点蒜蓉，搁点沙茶酱，香菜碎或辣椒油拌一拌又是一种风味哦。冬天在家吃火锅就是任性，食材随意组合，蘸料可以百变，家里调料很丰富，想吃什么味，就按自己喜好来。
主料3人份
牛肉丸200克
鸡血1块
牛百叶200克
牛心顶100克
牛肉200克
海带结300克
豆瓣菜500克
油豆腐100克
香菜30克
辅料
姜1块
红葱头20克
枸杞5克
酱油3汤匙
陈醋3汤匙
香油少许
精盐4克
水适量
步骤1
牛杂火锅的做法大全
把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净
步骤2
牛杂火锅的做法
香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净
步骤3
牛杂火锅的家常做法
西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；
步骤4
牛杂火锅的简单做法
牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用
步骤5
牛杂火锅怎么吃
洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加
步骤6
牛杂火锅怎么做
九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸
步骤7
牛杂火锅怎么炒
接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮
步骤8
牛杂火锅怎么煮
蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材
步骤9
牛杂火