吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么?,吃成都火锅必点哪些菜

吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么?

吃成都火锅和重庆火锅必点的菜有很多种,都是自己点的菜,因为按照自己的喜好去选择必点的配菜有毛肚、鸭肠、鸭血,猪脑花、黄喉、虾滑、肥牛卷、金针菇,豆腐皮其实都是自己的喜好,自己喜欢吃什么都是可以选择的。毋庸置疑,毛肚已经是火锅配菜的第一宠儿。此外,火锅点黄喉也是完美的搭配,后来居上的黄喉是猪毛肚鲜毛肚,指很新鲜的毛肚,没有经过太过加工,口感不仅爽脆,而且比较有弹性,但是因为不易保存,所以价格比绿色毛肚要高,当然口感也要好一些。而且毛肚是大家都熟悉的,而且这种食物口感很好,越吃越有劲,很多人在吃火锅的时候都觉得这种食物上两盘都太少,因为太好吃的了,在火锅中更是好吃,所以一下子都被大家抢完了。黄喉因其爽脆的口感好吃最爱点的菜之一。吃起脆脆的,巴适!肥牛吃火锅怎么能少得了肥牛,毕竟大多数吃货都喜欢吃!即使是不怎么喜欢的人,有时候和朋友一起吃也会点上一盘,都已经成了一种习惯了。这种食物都很好吃,吃火锅的时候都是可以选择的种类。

吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么?

四川火锅或者重庆火锅,大多数食材是动物脏腑器官、河鲜、蔬菜极少量的肉类。在四川和重庆早年吃老油火锅的都是卖力气的穷苦人,吃不起牛羊肉,只能用较为便宜的食材来满足体力和生理的需要。现在吃重庆老油火锅成了风靡全国的 时尚 ,没吃过这麻辣鲜香的味道还真不知道四川重庆 美食 的味道。

在巴蜀文化的影响下,成都、重庆的火锅还是有区别的,成都火锅是以牛、羊和其他肉类的浓汤,加上花椒、大料、生姜等各种香料经过滤,吃的时候再根据个人喜好加上辣椒酱、牛油、豆豉制成火锅汤底。泥炉子小铜锅,认识的不认识的大家坐在一起就可以涮着吃。重庆火锅就是大家熟悉的重庆老友火锅,也是九格火锅。
动物的内脏、头头脑脑都有腥膻恶臭的味道,只有重油重辣重麻重咸来去掉食材的劣味。

天梯:大多数人都不知道这是个什么东西吧,我也是第一次品尝到,说白了就是猪上膛。涮锅的时候要把这东西先下锅煮,大约煮15分钟以上,等到吃起来有胶质感和拔丝的感觉觉得时候就是最好的了。天梯自身没有味道,你想赋予他什么样的味道他就是什么样的味道,适合各种的附加味,有的只是煮好以后的口感。

黄喉是动物的气管,一般我们在火锅店里面点的黄喉都是牛黄喉。入口的感觉十分鲜脆,可以发出响声。脆嫩的感觉让人不释手。

牛黄喉,黄喉是动物的气管,一般我们在火锅店里面点的黄喉都是牛黄喉。入口的感觉十分鲜脆,可以发出响声。脆嫩的感觉让人不释手。

鲜毛肚,没有经过太长时间涨发的新鲜毛肚,大片放到老油锅中涮上20秒,沾点香油蒜泥味汁,放到嘴里面咀嚼都能听到脆嫩的响声。

鸭肠‘’吃重庆火锅鸭肠一直都认为是必不可少的,北京的条件不成,最好的鸭肠是鸭子直接去鸭肠,洗干净,马上拿来涮,爽脆感才最强。

粑肥肠,第一次点这样的肥肠,猪大肠应该是经过了卤煮处理的,在锅里面煮的时间越长感觉越好吃,特有下水的味感。

腰子和肝都被片成了薄片,就连我这不吃肝得主,吃了后都没有太大的反应。造型很美观,就像是一个太极图的样子。

鲜嫩滑牛肉,感觉就是牛肉切成细长的条,非常的细嫩,口感嫩滑。

辣牛肉,看到重庆火锅店都一道麻辣牛肉的涮品,一直没有敢尝试,今天算是破戒了。沾满

吃火锅可以选择很多菜,那你知道成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么吗?

川渝火锅谁人不晓,可谓是火锅界的“佼佼者”,无论是寒冷的冬天,还是酷暑难耐的夏天,都阻挡不了当地人们对于麻辣火锅的热爱,通常约上三五好友吃着麻辣爽口的火锅,配上冰爽的本地“山城啤酒”,用当地话来形容那就是“巴适”(非常好吃的意思)。
二者的不同
成都火锅和重庆火锅都是以麻辣鲜香为特点,但两者之间其汤底还是有所不同。
成都火锅,一般两个格子分开,也称着“鸳鸯火锅”(意思就是辣、及不辣两种汤水),麻辣较为平衡更适合不同口味需求。
重庆火锅,以牛油红汤为主。因为在重庆人眼中,吃清汤火锅平淡无味,总体来说,重庆火锅更偏向重口味些!
菜品方面
除了汤底区别之外,在菜品方面也略有不同之处,成都火锅菌类素菜菜品较多,而重庆火锅则以肉类、及家禽内脏荤菜为主。如果在这两地的火锅做选择,我还是更偏爱吃重庆火锅,可能由于我在重庆待四五年时间的缘故吧。
在重庆那几年让我爱上了重庆火锅,几乎跟当地人没什么区别,经常隔三差五就会去吃一次火锅,记得最常去的就是渝北区加州路附近的一家名为【孔亮火锅】店,接下来给大家分享一下那些菜品是我最常吃的;
【鸭肠】
当天宰杀的鲜鸭肠,清洗干净,上菜时浸泡在清水中,吃时候用筷子夹着在红汤里烫刷几下,(大概6-8秒钟)酥脆爽口,嚼在嘴里发出“嘎吱嘎吱”的声音。
【鸭胗】
经过厨师熟练的刀工技巧,将鸭胗切成了花的形状,容易熟之余也不硬不韧,而且还能吸收辣汤的味道,咬在嘴里脆脆的有滋味。
【鲜毛肚】
想必吃过重庆火锅的人,都不会放过鲜毛肚这特色菜,在滚烫红汤里刷个7-8秒钟,蘸上蒜泥油碟,口感又脆又嫩,美味至极!
【鳝鱼】
鲜活的鳝鱼经过宰杀,去除中间仅有的骨头,稍微划上刀花,在红汤里烫刷个3-4分钟,入口鲜嫩爽滑,而且不带一点腥味,每次吃得最多就是“它”。
【黄喉】
分为猪黄喉跟牛黄喉两种,牛黄喉质地更厚些,吃起来比猪黄喉口感更好,最大的特点就是十分酥脆爽口。
吃重庆的火锅常点的还有麻辣牛肉、腰花腰片、耗儿鱼、鸭血、猪脑、苕皮、金针菇、藕片……等食材。
那么爱吃火锅的你,还有哪些菜品是你必点的呢?欢迎留言分享一下,同时希望你能点赞转发支持!

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