四川担担面的做法,成都担担面的做法

四川担担面的做法

  担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

   担担面做法一
  【材料】面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花
  椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克
  【方法】
  1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。
  2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。
  产品特点:味麻辣,色鲜红。
   担担面做法二
  【材料】面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
  【方法】
  1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
  2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
  3、将猪肉剁成绿豆大小的.颗粒。锅中放油,待油烧热,放肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
  4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。
   担担面做法三
  【材料】面粉500克,辣椒油50克,麻酱50克,泡菜100克,花椒面2克,酱油100克,蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。
  【方法】
  1面粉加水150毫克和面,用劲面王工艺和匀擀片,手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。
  2将上述调料装入5个小碗内,每碗加入劲面王汤路适量,面条煮好,(由于面特别劲道,多煮会儿没关系),把面条挑在碗内即成。
  这是担担面一种最新做法,在全国各地都好卖,面条特色:面劲道、味香辣,色好看。

   担担面做法四
  【材料】圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,油、香油各20克。
  【方法】
  1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分

成都的担担面最正宗的做法

成都的担担面最正宗的做

  小吃用料:面粉500克
红辣椒油100克
芝麻酱75克
川冬菜100克
葱花50克
花椒面2.5克
红酱油125克
蒜末50克
豌豆尖200克猪肉各适量。
  成都担担面的做法:  1.将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
  2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
  3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
  4.锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。

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