成都哪里的过桥米线好吃?,成都西玉龙街滇味过桥米线

成都哪里的过桥米线好吃?

大家给推荐好吃又好找的店子嘛…

滇味过桥米线 盐市口青石桥那儿有一家

在成都开过桥米线,怎么加盟

我想在成都开家滇味过桥米线,不知道怎么加盟

要开就开能自己独立开的,现在很多加盟只是卖你料,而你离开他的料你就全白费了,还需要加盟费,简单说就是加盟费是一笔钱,以后经营买他的料包(配好的,一碗一包,跟方便面的道理一样),经营成本就多了很多,而且因为没掌握技术,就得一直依赖他,最好找那种口碑好,教你技术,也就是一次性交钱,可以自己独立的那种加盟,当然口味一定要独特,这样没准你以后还可以自己发展别人加盟~我家楼下有家米线就是~他家老板是下岗的,还是市创业典型呢~上过报纸杂志什么的,加盟店好像20左右家了,人也很好~2口子一看就是很实惠的人,上次我下楼吃饭完了忘了带钱,人家就说下次送来就完了~他家订餐电话是84888787,应该也是加盟电话,哦,我是长春的哈,区号0431,祝你成功哦~~O(∩_∩)O

云南过桥米线的做法 谢谢

过桥米线的做法

原 料:

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。

制法:

1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;

2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;

5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。

过桥米线的吃法

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。

特点:鲜嫩可口,别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活:鸡汤是滚烫的,由于表面有一层鸡油,一点热气也没有,初食者往往误认为汤并不烫,直接用嘴去喝,这样很容易烫伤嘴皮。因此,千万不能用嘴直接去喝鸡汤。在食用时应先食生片,趁汤是最高温的时候将生片烫熟。有人不知其中奥妙,先烫蔬菜和米线,等到后来,汤的温度下降,不可生食的食物也烫不熟了。过桥米线是严格进行分食的,每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生,又不至浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特,品格高雅,可谓是各路传统小吃之首。有人说“过桥米线”是中式西餐,值得大大提倡。米线营养丰富,食用简便,深受国内外人士的欢迎。

红遍大江南北的云南过桥米线,到底是怎样制作的?

先把鸡汤熬好,同时把米线烫熟,等到岛上时再把鸡汤、米线和作料等混合在一起,创造出一种独特的吃法。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,装入罐中,正准备送饭送给丈夫,由于有要事未能按时送去。当她办完事后,发现汤罐还是热乎乎的,原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面,起到了隔热作用。于是便穿小道,走石桥,送到丈夫身边,

再把鸡汤倒进准备好的米线和配菜中,因为鸡汤上浮了一层厚厚的鸡油,汤温度特别高,肉片、青菜、米线也是一烫就熟,这样相公就可以吃到热腾腾的米线了。又因为每次她给相公送饭时都会过一座桥,便在村外三里之遥的一个凉亭里读书。他的妻子特别贤惠,发现每次送饭,走到那里饭菜便凉了。于是她想了一个好办法,在连饭带菜的米线上,浇上一层热汤油,这层热油保护着饭菜的温度。

所以书生起名为“过桥米线”。 == 过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。在湖中小岛读书,媳妇送饭要过很长的桥,送过去普通饭菜都冷了,于是在滚烫鸡汤上封上油,送到时鸡汤还能烫熟肉片。所以过桥米线配菜都是生食,烫熟现吃,特别鲜嫩。
于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,大家就把这种吃法称之“过桥米线”。 麻辣鸭过桥米线经过历代滇味厨师不断改进创新,“过桥米线”声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道著名小吃。

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