特色小龙虾技术培训哪家好
麻辣小龙虾的做法步骤
1
新鲜小龙虾
2
先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净
3
再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
4
再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出
5
准备好洗净的龙虾和调味料
6
小葱和姜片
7
锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖
8
倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）
9
把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻
10
倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒
11
炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
12
醋和鸡精翻炒均匀
13
加入半锅清水
14
加盐
15
翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟
16
把料汁收至半干即可
17
出锅装盘，尽可享用美味！
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麻辣小龙虾的做法
主料:小龙虾1000g
辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、草果适量、白酒适量、火锅底料适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、盐适
量
1.首先处理小龙虾，买回来活的小龙虾放在清水中静养1小时，往水里滴几滴香油，这样可以帮助小龙虾吐出肠道中的脏污。
2.静养后的小龙虾再洗三水，尽可能洗掉小龙虾表面的污渍，然后放入容器，同时加入白酒浸泡半小时，当然，此时的小龙虾还是活的，这也
有利于让小龙虾从里到外杀菌和去腥。浸泡小龙虾的时候我们可以准备辅料，葱切大段，姜切大片，蒜摁碎即可。
3.浸泡好的小龙虾我们就可以进行下一步处理了，首先用牙刷刷干净小龙虾头部和腹部，毕竟小龙虾生活环境并不是那么乐观，干净处理下还
是有必要的，了防止被小龙虾夹伤，建议戴手套操作。
4.然后就是去除虾头部位的砂腺，用剪刀将小龙虾头部前半部分减掉就可以去除了，露出来黄色部分就是虾黄。
5.下面是去除虾线，方法很简单，小龙虾尾巴分三瓣，捏住中间那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以连同虾线一起拽出来。
6.处理完的小龙虾再过水清洗两次就可以了，沥干水分后备用即可。点火热锅，然后加入适量食用油，热锅冷油的同时加入葱姜蒜爆香，此时
调成小火，避免糊锅，然后放入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒，待香味出来后放入小龙虾调成大火翻炒。
7.待小龙虾变色后加入少量水、火锅底料、白酒、白糖、适量盐(注意不要多，火锅底料已有咸味儿)，然后大火烧开转小火焖15分钟。
8.出锅前开大火稍微收收汁即可装盘，色香味俱全的麻辣小龙虾即可上桌。
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小龙虾的做法
主料
小龙虾
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
葱花
适量
海鲜酱
适量
蚝油
适量
料酒
适量
步骤
1.把虾头剥掉，小龙虾后面泥筋抽掉，洗干净。
2.把姜，蒜，葱切好。
3.然锅里放色拉油，再把蒜，姜放入锅中煸至有香味。
4.把小龙虾倒进去一起炒，要开大火。
5.炒到变色了放点料酒。
6.在炒一下放入海鲜酱和蚝油，再炒。
7.在放点清水稍烧一会，就可以装盘了。装好盘撒上葱花就OK了。