成都丁卤肉的肉粽,成都丁卤肉

成都丁卤肉的肉粽

成都丁卤肉的肉粽

材料
干粽叶、糯米、猪肉、香菇、叉烧酱、油、盐、料酒、白胡椒粉
做法
(一)前一晚的准备工作
1、干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚;
2、猪肉切块,用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。
(二)包粽子
1、把泡好的糯米沥干水,与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀,咸淡根据自己的口味适度调整。
2、烧开一锅水,浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。
3、取两片粽叶,一头一尾交叠摆好。
4、上下对折后,再在对折处左右对折一下;左边一层,右边三层的形成一个窝。
5、一层糯米铺底,中间放一两块猪肉和香菇,再用一层糯米封住。
6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上,上下翻转过来。
7、把三角形的两边往中心包紧,顶上多余的粽叶往侧边包紧,然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧!

成都小吃都有哪些 成都小吃推荐店铺+地址+价格

说起成都肯定就是美食比较多呀,美食可不只是火锅呢,成都的很多美食其实都在一些你不知道的地方,如果错过了,真的还是非常可惜了,下面小编就来给大家介绍一下美食吧。
蛋烘糕(工人村陆记蛋烘糕)
价格:蛋烘糕2元/个
营业时间:12:30-17:00
地址:成都市金牛区内曹家巷工人村2栋(近太升桥)
这算是一个藏在小巷子里面的当糕点了,摊主还是一个非常热情的老爷爷,这里的蛋烘糕还是纯手工制作,就是靠着老式的蜂窝煤炉子和小铁板锅做出来的。这一家的蛋烘糕皮脆内软,排队的人很多,什么味道的都有,都是自己炒的馅。
叶儿粑(王婆荞面(玉林分店))
价格:叶儿粑2元/个,牛肉荞面10元/碗
地址:武侯区人民南路四段玉林生活广场外(近玉林南路)
外边看起来是萌萌哒的叶儿粑吃起来,味道超级棒,叶儿粑有嚼劲但是不粘牙,老成都人都说这才是正宗的,这里的内馅儿是比较丰厚的,是咸口味。
凉糕
冰冰甜甜的凉糕加上红糖水,简直是绝配,夏天吃起来是味道非常好,王婆荞面他们家的凉糕就很不错。
糖油果子(无名糖油果子)
地址:青羊区上池北街
价格:2.5元/串(每串5个)
这是一对老夫妻推车卖的。炸出来的糖友果子因为加了红糖。所以表皮脆脆的,里面还会包子纯糯米的口感,一般是不讲究大小的,都是按照串卖,用竹签自挑就成。
春卷(肖春卷)
价格:5元/份
地址:新都区南门桥头
这一家已经开了很多年了,还上过四川电视台的。有很多人都会开车来这里吃,在下午三四点的时候才开始摆摊。基本上过两三个小时就卖光了收摊,其实春卷不复杂,这里最好的就是纯手工烙的面皮,特别的薄,加上他们家特制的甜酱,味道超级棒。
冰粉(科大冰粉)
价格:人均15元
地址:成华区建设路二段4号电子科技大学内(近万人公寓)
在湖南广西那边,这个其实是叫做凉粉,夏天的时候在成都是串串、蛋烘糕,这个时候再来一碗冰粉就是最好不过的。科大冰粉是没有店面的,是一个阿姨骑车过来卖,基本上到了那附近就可以看见了。虽然是流动摊,但是以前也是有报刊采访过呢。他们家的冰粉里面放了很多醪糟、粉子和红糖,料特足。除了冰粉以外,他们家的鲜奶龟苓膏也不错,不过会有一点点微苦,但是这

学卤菜成都在哪学好

卤菜之乡在成都,最成都的卤味却躲在街头巷尾,传承着烟火与灵魂

卤菜
都知道卤菜的起源是川卤,而川卤之所以这么出名是和成都独特的气候条件和自然条件分不开的,首先成都独有的井盐为川卤增色不少,其次成都湿热,出产的辣椒花椒这些香料都是极好的,所以做出来得卤菜闻着更香,吃着更有味,看着更诱人。西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
现如今,高大上的创新卤味店比比皆是,店面装修时尚豪华、包装高端大气上档次,但是却少了些烟火气和灵魂,今天英雄哥带领大家伙儿一起探访那些隐藏在街头巷尾的苍蝇卤菜馆,寻找最成都的卤味店:
丁卤肉

成都当地有人说,丁卤肉有全成都最好吃的卤肥肠,曾经是推玻璃车车卖的,和英雄哥家一样开了30多年,最早在门口摆一摊,下午4点开始卖,晚上7点不到就全部卖光了。后来在莲花西路上开了一间小店铺,小得连门都没有,老板叔叔嬢嬢想要出来进去,都要从柜台底下的洞洞钻,哈哈。店铺小是小,人家生意照样好,啥时候遇到没排队的,那是你今天运气特别好!现在有铺面了也干干净净的,卤脑花招牌,点都不腥,入口化渣。

丁卤肉家的卤菜品种很多,荤素都有,肉色都是卤水本身天然的棕色,闻着就是满满肉香啊~他们家最出名的卤肥肠、脑花和卤肉三件宝,加一个麻辣小土豆,生意真正好,想要凑齐不容易啊~卤肥肠超级好吃!卤肥肠超级好吃!卤肥肠超级好吃!重要的事情说三遍。全是肠头部分,肉很厚实,油也剐得干干净净,肥肠蘸上卤水入口,浓香入味,一点怪味都没有。口感糯耙中带着嚼劲,肥而不腻、咸淡适中,真的是人间极品,老板娘一边切一边洋洋得意:我们家的卤肥肠,随便挑一节出来,里面都是没得肥油的。肥肠和排骨都不错!

脑花也非常值得一个大写的赞!一付脑花,捞起来之后老板娘还要给你加上两瓢卤水,提回家就着卤水在微波炉打到温温热吃刚好。脑花打理得很干净,撕了膜去了线。看着颜色不深,但其实入味又嫩气,卤味儿都渗透进去了,但又不会特别咸,口感细腻顺滑堪比鹅肝酱,下饭一级棒,空口吃也刚好。

张麻辣

张麻辣在三圣街开了很多年了,很多当地人认为张麻辣才是这条街上的“扛把子”,因为他拥有对口味的统治力,曾经三圣街上有三家有头有脸的卤味店,“廖排骨”、“紫燕”、“张麻辣”相拥而居,却又各立一方,但是现在另外两家已

卤肉小吃怎么做?

火炒冰糖,等糖融化后,颜色变深红并翻白泡时,倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮,味道极好。3、配料:八角15克,茴香15克,桂皮20克,草果15克,花椒15克,山萘10克,甘草10克,香叶5克,丁香5克,前5样必要,后4样配多少算多少。 精盐100克,味精30克,姜30克。卤三次后,所有料按三分之一补加。 4、卤肉:五花肉400克,用开水煮一下,去掉血泡,再放入卤锅中,烧开后小火卤30分钟。
方法二:1、 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀;2、 把面团下剂包入油面,压扁粘芝麻;3、放平锅烙,翻面再烙,后放烤炉内;4、烤熟再用刀从中间剖开,取出油面;5卤肉拌成麻辣味,用生菜包上,放入锅魁里面即成。
原料与特色编辑
原料配方:主料:小麦面粉500克。辅料:酵母10克、泡打粉5克、卤肉(瘦)200克、生菜(团叶)150克。调料:花椒粉2克、辣椒粉10克、盐5克、芝麻15克、白砂糖15克、植物油25克、山萘10克、香叶5克、草果15克、桂皮20克。
卤肉锅魁卤肉锅魁风味特点:色泽金黄,皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐爵,存放期长,方便快餐,吃法多样。形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板

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