重庆火锅与成都火锅,哪个更好吃?,成都火锅和重庆火锅哪个好吃

重庆火锅与成都火锅,哪个更好吃?

重庆火锅更好吃。
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式之一,其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。

想吃正宗的火锅,是重庆火锅正宗还是成都火锅正宗?

可以试试重庆毛肚火锅,重庆是火锅的发源地哦!大街小巷全是火锅店,随便找一家肯定没有假冒到处的火锅各有风味,但是不菅你是谁,是男士或女士,吃多了是会上火的!火锅料多的有二三十种配料常吃是会生病的,吃客们一定少吃点对自己的身体好处多。最近爱上了吃火锅,成都大大小小的火锅吃了个遍,要说哪家好吃的话,那几家大街小巷都有的就不说了,其实味道也就那样,有特殊的又还印象好的也就丙申台火锅,还有一个奥克斯的一个啥子火锅,都记不太清了。

川渝的火锅都正宗,只是因地域口味差异,四川成都和重庆的火锅还有差异,重庆火锅牛油味尤其厚重且重麻重辣,以重口味著称;成都火锅香辛料用得重,偏香辣味,牛油相对没那么厚重,相对偏小清新一点,甚至还有少数纯清油火锅(不过大多本地人还是更喜欢牛油火锅,包括本人)。对川渝火锅好奇或有兴趣的话,建议还是亲自到川渝走一圈,把成都和重庆的口味都尝试一下,在最正宗里面挑最满意,那才是属于你的最正宗,别人说的都不算!

这个问题不好回答,按理说川菜、火锅本来重庆比较好,但他们硬要说成是渝菜或重庆火锅,要说成正宗四川火锅,恐怕要遭喷一身老油。重庆 四川 本身是火锅发源地, 火锅同行竞争力大 火锅也不断的在 环境 吃法 文化 味道 等多方面创新 。 因此我个人觉得在四川 重庆没有说那家正不正宗, 味道基本上没得挑 都差不了哪里去 ,。

有钱啦在哪里吃火㶽都是正宗的,没有钱哪里吃都不正宗。吃辣味道的火锅还是重庆的好!在四川到处都有重庆火锅,可到了重庆却见不到四川火锅的影了!

成都火锅与重庆火锅有什么区别?

判断重庆火锅和成都火锅,看哪个更辣就对了!重庆火锅要比成都火锅更加麻辣!其实麻辣不是主要的凭据,在川渝,可以吃到很辣很辣的成都火锅,也可以吃到不太辣的重庆火锅,要区分两种火锅,还得从这三点来看


底料的区别

重庆火锅又叫老火锅,底料除了牛油以外,最大的功劳皆来自“老油”,动物油味道醇厚,可以锁住食材的味道,而老油则越久越浓,越用越香,老火锅的香味更多的是来自于各种食材在老油里的沉淀,经过大量食物的烫煮,食物的鲜香都保留在老油里了,靠的绝不是各种香精香料!所谓老油就是专门有一个锅底熬制好的留下来,熬好以后再分配多个锅底的,几乎每个重庆火锅店都会必备这种老油,成本较高!这也是人们吃重庆火锅不喜欢加汤的原因!

成都火锅基本不用牛油,以植物油为主,一般还会添加色拉油,也就是我们说的清油火锅,这样的锅底油脂比较薄,所以必须添加很多的香料。重庆火锅和成都火锅底料选材的不同其实和地理位置有很大的原因,以前的成都,平原作物粮食比较多,菜籽油丰富。而重庆山多地少,码头都是各地贩运的牲畜到码头后就地宰杀,所以动物油价格较便宜。


酱料的区别

重庆火锅的香味儿都来源于“老油”,蘸料当然是越简单越好,普通的香油+蒜泥就可以了,过于复杂的蘸料,会抢走食材上老油的香味儿、而成都火锅就不一样了,成都火锅的蘸料叫比较丰盛,有干碟,有海鲜酱,有菌菇酱,有芝麻酱,人们会将多种调料搭配调和,味道丰富多样,基本没什么固定的样式,全凭自己喜好调配自己的小料即可


食材的区别

成都和重庆两地虽然相隔不远,但地理环境却有很大的不同,天府之国的成都地处平原,物产更加丰富,而且锅底也不需要重复使用,所以只要是能吃的都可以用来烫火锅,比如红苕粉,芋头,藕片,菌菇等菜品都会出现在成都火锅上。重庆火锅就比较单一了,品种不算丰富,早期连绿叶菜都不下锅,即便到如今,仍有很多重庆火锅店不卖粉条,红薯,土豆等有胶质淀粉的食物,因为会破坏锅底的味道,所以说,在重庆吃火锅,素菜很少,最多的就是肉


其实,重庆火锅和成都火锅的差距还是非常大的,但要说哪个好吃,就要问自己的喜好了

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