成都锅盔做法,成都锅盔的做法

成都锅盔做法

成都红糖锅盔
锅盔相传起源于陕西,本来是士兵或民工的干粮,其粗糙由此可见一斑。但正如很多东西一旦进入天府之国,肯定就会变得不一样。锅盔亦不例外,由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅,凡是能想的出的食材都可以跟锅盔搭配起来,因为成都锅盔的结构是中空的,所以有很大的变通余地。以前的白面、椒盐在大众小店尚还有售,但红糖锅盔却已经踪迹难觅。”
成都红糖锅盔
主要原料
面粉
红糖,酵母粉
用料
主料:面粉55克
辅料;面粉5克,红糖20克,酵母粉1克
成都红糖锅盔的做法
1.面粉中放入酵母粉,加入温水揉成光滑的面团,醒发至2倍大
2.准备馅料,将红糖和面粉混合、搓散
3.醒发好的面团排气,分成几个小份
4.将面团擀开,放上红糖
5.包成包子状,收口朝下,擀成面饼
6.将面饼放入锅中,小火烙制两面金黄即可1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边。

成都军屯锅盔的做法

军屯锅盔一直是我家儿子面食的最爱,咸鲜香脆让人垂涎欲滴,但外面摊上卖的感觉不太卫生,油也是反复使用,关键是里面的肉馅太少,对于食肉动物来说太不过瘾了,哈哈!还是自己动手,营养健康又美味!

工艺:煎

口味:咸鲜味

时间:<60分钟

热量:较低热量

配料:
烹饪步骤:
1.面粉中加入酵母,再加入温水,搅拌成絮状

2.柔成光滑的面团,醒发25分钟,排气

3.在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀

4.取一小碗,在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐,制作油酥

5.制好的油酥是这个样子的

6.将排好气的面团,分为16小份,擀成长舌状

7.从下至上卷起来

8.再擀成长舌状,抹上油酥

9.铺上肉馅,两边留1厘米左右宽度

10.从下至上将肉馅卷起来

11.静置醒发10分钟

12.将立起的饼坯用手掌按下,擀面杖擀开

13.平底锅放油烧热,将面饼放入,煎至两面金黄

14.烤箱预热180度,烤10分钟,出炉

烹饪小贴士:
1.水的用量根据面粉的吸湿程度适当调整;2.花椒粉、盐的用量根据自己的口味调整,个人喜欢麻味,所以花椒粉放得较多;3.根据个人喜好,可以用猪油馅,也可以用牛肉馅;4.煎好后即可食用,烤箱烤后更香脆

热馅烫嘴,鲜香满口的锅盔,究竟是怎样一种美食?

锅盔相传起源于陕西,本来是士兵或民工的干粮,其粗糙由此可见一斑。但正如很多东西一旦进入天府之国,肯定就会变得不一样。锅盔亦不例外,由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅,凡是能想的出的食材都可以跟锅盔搭配起来。以前的白面、椒盐在大众小店尚还有售,但红糖锅盔却已经踪迹难觅。

成都人自来都喜欢吃锅盔,网上经常火热讨论的红糖锅盔尤其受到关注。以前吧,红糖锅盔是路边小吃,巴掌大的一个锅盔能抵上一顿,不过因为利润不高,卖的人不多。网友们因此经常在论坛上大晒红糖锅盔的小摊地址。
不知从何时起,酒楼把红糖锅盔改小,做成红糖小锅盔,成了席上点心。很快它便成了酒席上最受欢迎的点心之一,以至于年前的各种聚会宴席上,基本都到了它的影子。哪家的酒楼做得好,一咬便知道:皮得软而有嚼劲,馅多且稠却不干。
红糖锅盔一定要吃刚刚烤出来的,轻轻咬开一个小口,冒着热气的红糖就流出来了,切忌大口,因为里面的红糖融化后非常烫!不小心的吹一下,感觉稍微凉了一点后,舔一下热乎乎的红糖,甜到心坎里,外皮酥脆,内里柔软。和着红糖的白面皮,特别的香。我这馅料里特意加了适量面粉,红糖不会大量流出了,可以尽情享用。不用担心红糖烫嘴了。

这么美味的红糖锅盔其实制作并不难,30分钟就能做出来,营养丰富,口感好,超级抵饿,不管上班的,还是上学了,吃几个这锅盔,保管一天神清气爽,元气满满。大家都来看看这小巧可爱的红糖锅盔怎么做的吧,让你一看就会!
【红糖锅盔】
材料;(9个的量)
面皮材料:低粉 200克,细砂糖 20克, 酵母 2克, 泡打粉 4克, 清水 100–120克, 猪油 2克。色拉油 10克。
红糖馅料:红糖 55克, 白芝麻 20克, 面粉 20克。
制作方法:
1.材料准备。
2.将低筋面粉和泡打粉混合均匀。
3.将糖和酵母加适量温水一起搅化。
4.将混合好的酵母液加入面粉里,揉成面团。
5.将猪油揉到面团里。盖上保鲜膜醒发十分钟。
6.醒发面团的时候,可以制作馅料了。将红糖和面粉混合均匀。
7.将白芝麻炒香。
8.将白芝麻混合到红糖面粉里,拌匀。(也可以加适量炒花生碎)
9.将面团分成35克一个。
10.将面团压成原片。
11.舀入适量馅料。
12.包紧。
13.收口朝下,轻轻压扁。

14。在锅面刷少许食用油。烧热。

15.将做好的锅盔放入锅里。

16.小火烙。(一定要加盖

claudebot