成都24小时烤兔店,63元一个日卖1000只,有何特色?,成都烤兔

成都24小时烤兔店,63元一个日卖1000只,有何特色?

2021年4月1号在网上发布了一个视频,在成都有一个24小时营业的烤兔店,一只烤兔子卖到63元,一天能卖到1000只,还有很多顾客排队购买,看到这里,我们不禁想了,这只烤兔店烤出的兔子到底有何特色了?

烤兔的特色从网上发出的视频中,我们可以看到,这家烤兔店的门外排满了等着买烤兔的客人,甚至有很多客人是慕名而来。在这家烤兔店的工作台上,我们可以看到烤兔分为两种类型,一种是麻辣的,另外一种就是蒜蓉的,对吃辣的和不吃辣的顾客来说都可以有自己的选择。店里的一名工作人员介绍说一只烤兔成品的时间大概需要半个小时左右,烤到时间上比较慢一点,在兔子都烤完之后,还要用锡纸把它们包一下,由工作人员进行手撕,然后再在里面搭配一些配料,它配料主要是花生、白芝麻和香葱,配料也是十分的丰富了,配料的量很足。在给完配料之后,还要对烤兔肉进行上料,我们可以看到电里的工作台上放置着十几种佐料,锡纸包裹的兔肉真的给了很多的辣椒,味道以辣为主,吃起来特别好嚼而且有一种被火烤过的烟熏的感觉。我们知道成都是一个特别能吃辣的城市,这家烤兔店也不例外,他们家的烤兔真的很辣。

成都的美食成都的小吃特别多,可以说是一个美食天堂了,喜欢吃的朋友们,真的可以去成都看一看。但是一定要记住哦,成都的美食,主要是以辣味为主,煮了烤兔肉之外,成都还有另外一道美食,也很受人们的欢迎,那就是成都火锅,相信很多人都有想去成都品尝火锅的冲动吧!

美食爱好者们,赶紧行动吧!

求成都手撕烤兔的做法?

听说成都上善佳冷锅串串的做法还不错,求答案

(1)烤炉的选择。因为兔子的个头比较大,所以一般都有专用的烤兔设备,比如成都“上善佳”手撕烤兔选择的就是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉,这种烤炉的好处就是使用方便,虽然用的是碳烤,但是没有明火,没有油烟,很不错。另外就是可以让客人自己动手,体验自助烤的乐趣。
(2)烤兔的腌制。成都“上善佳”手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一样,那就是烤兔前需要腌制,这一环节尤其重要,这关乎烤兔的味道和口感,腌制手法和烤翅类似,只不过时间需要长一些。
(3)烤碳的选择。因为只有碳才能烤出那种味道,电也是可以的,但是烤不出那种味道,最好是那种无烟无尘的碳,比如像钢碳就可以,成都“上善佳”手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳,中间是空心的,圆柱体形状的那种,一般的市场上都能够买的到。
(4)烤兔的烤制。烤之前,要将兔子穿在专用的烤钎上,市场有专卖烤兔的铁钎子的。然后就放在烤炉上烤,烤的时候要注意进行翻转,以免烤糊,烤的过程中还要刷色拉油,这样烤出的兔子颜色好看,皮又脆,非常好吃。然后就可以边聊天,边喝啤酒,边烤兔子,很自助,很休闲的感觉。
(5)烤兔的分割。这个时候就需要刀叉上场了,习惯用刀叉的朋友可以自己动手用刀子切割成一块一块的,蘸料吃,当然我们也可以直接到后厨,切成一盘端上来再吃。

请教,有哪位知道正宗成都手撕烤兔的做法和配方

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材料
净野兔1只(净重1000克)。调料盐3克,味精2克,白糖5克,海鲜酱、排骨酱各20克,蚝油、南乳汁各8克,色拉油1500克,清汤2000克,花椒5克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,草果1克,砂仁1克,小茴香1.5克,香叶2克,草豆蔻1克,山奈1克,肉豆蔻1克,椒盐30克。
做法
1、将野兔洗净,整只放入沸水中大火汆5分钟后取出,用凉水冲净表面的污物。
2、将花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香叶、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一个料包内,用绳子扎紧制成调料包。
3、锅放火上,放入清汤大火烧沸,放入海鲜酱、排骨酱、蚝油、南乳汁、盐、味精、白糖、调料包大火烧开,再改用小火烧2小时后离火制成卤水。
4、将野兔放入80℃的卤水中,小火微沸卤制60分钟后将野兔捞出,控净卤水。
5、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入野兔小火浸炸5分钟,取出后控油装入盘中,上桌时配上装有椒盐的味碟。

请问四川成都手撕烤兔怎么做呀?

手撕烤兔具体的做法是怎样的?成都上善佳餐饮公司在培训,技术好吗?

材料
主料:兔肉约850g、青菜叶50克
辅料:火腿50克、味精5克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克、精盐15克
做法
1、将兔肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐腌制15分钟。
2、火腿切成薄片。
3、将腌好的兔肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。
4、在兔肉的一端放上葱段、姜丝,用细铁丝将兔捆扎住,用铁钩钩挂,放在烤炉内,烘烤约30分钟即熟。
5、将烤熟的兔肉拆去铁丝后,摆放在盘中,两边衬以香菜叶食用夹撕成大小一致的肉条或块即可。
小诀窍
1、清洗时兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物需要反复洗。
2、宰好的公兔应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净,以避免有臊臭气味。
3、撕兔可以从头开始,延脊椎进行,兔后腿肉厚,应撕细小些。
4、食用时放入适量麻辣老油拌制则更有滋味

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