小郡肝是什么?,成都小郡肝

小郡肝是什么?

郡肝(jungan)就是鸽子、鹌鹑、鸡、鹅、鸭等禽类的胃,学名叫:胗或肫。郡肝并非一种新生的菜品,而是这两年随着各种小郡肝串串香店的兴起,郡肝这种叫法,才渐渐被热传。
此前,在一般的餐饮厨房其被称为:鸡胗、鸭胗或鸽胗等。当下串串香店一般选用的是鸡、 鸭或鸽子的肫,作为小郡肝的食材加工使用。

扩展资料:
小郡肝串串香起源于80年代的成都,有一位勤劳的工人,白天在工厂上班,下班后和家人一起摆起了串串香。经过五味缘兄弟再次提炼,在将小郡肝串串香规范化管理的同时做到健康卫生,提升口感,麻、 辣、鲜、香、脆,不断研发新的菜品让五味缘小郡肝为食客带来健康菜肴。
串串香最重要的就是锅底的配制,五味缘公司有专业的底料研究中心,专业的研究人员经过上百次的尝试研究配比,将几十种天然香料调配,使口感麻、 辣、鲜、香 。
串串香追求无所不涮,五味缘有专业的研发部门,每日钻研新颖菜品,挑选食材搭配秘制腌料,持续上新品。
参考资料:

小郡肝串串香味道怎么样?可以开店吗?

小郡肝串串香精选牛骨历经七十二小时的熬炖成鲜美浓郁的汤头,再渗入多种草本植物,呈现出自然而与众不同的口感。锅底的辣椒、辣油是经过五小时以上的炒制后才加入汤头中。辣椒在长时间的炒制过程中层次感便扩散出来了,辣口而不辣喉,多种菜品任选,尝来鲜美甘甜,多种草本植物和香料的味道一一在口中扩散开来,浓郁的滋味令人爱不释口。

成都哪家小郡肝串串好吃?求透露下

可以考察下让签签飞小郡肝串串,我现在照样上班,把店交给老婆管理,每天下班还要回去帮帮忙,生意有点好。

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