成都肥肠粉哪家好吃，成都肥肠粉推荐，成都美食
1、甘记肥肠粉 马鞍北路18号
美食这种东西，越是接地气，就越能经得起岁月的洗礼，甘记肥肠粉就是这样一家店。蓝色白字的招牌多年都没有换过了，味道一样，天天饭点要过抢！
2、青石桥老瓦房肥肠粉 青石桥北街21号
青石桥太多卖肥肠粉的了，每家味道都不一样，这家肥肠粉在青石桥这条街里应该算最好吃的了。虽然要13块，但量还是很充足，很大一份，里面的配料相当足，有鸡丝、豆芽、火腿、鹌鹑蛋、花生、香菜，粉虽然不是那种入口即化的，但却有劲道！
3、王记特色锅魁 马鞍路100号
这家的主打是锅盔，味道好到开了很多家分店了，但总店味道还是最好吃！而且他们家也卖肥肠粉。锅魁很大很厚，里面的肉也是相当扎实，外面的皮也相当脆，一口下去非常有层次感！
4、巷子肥肠 磨子桥科华巷
喜欢肥肠的人一定知道这家，环境是绝对的苍蝇馆子，竹子小桌，塑料板凳。巷子肥肠里有卤肥肠、拌肥肠、土豆烧肥肠以及逆天的肥肠豆汤饭可以点。豆汤饭+肥肠堪称豪华，浇在白米饭上有种强烈的香气，再来一盘泡菜，让人上瘾的节奏!
推荐：土豆烧肥肠
5、三道街老宅子肥肠鱼 成都市三道街41号附1号（近长顺下街）
这家店门面很小，没有熟人带路，还真不好找。他家的肥肠鱼走的是冷锅形式，肥肠鱼都是现炒现做的，但是刚开始还不够入味，等到红油慢慢渗透进鱼肉和肥肠里的时候，筷子根本停不下来。
6、邓氏肥肠血旺 建兴路东篱居北区旁(近SM广场)
之前被评为成都十大苍蝇馆子！被称作东门最有名气的餐馆，得到过很多家电视台的推荐。一说起肥肠血旺，这家是不得不提的。不过就是位置有点不太好找!
7、白家高记肥肠粉 西航港新街153号
开了几十年的老店，全是肥肠系列的中餐和小吃，生意好得很。肥肠粉分10、15、20三个价格，15元的有两个结子，红味的汤底醇厚、味重，吃起很带感，再加上3块钱的锅盔，一顿饭就搞定了。
8、马家场老街胖娃肥肠粉 土龙路97号
资格的苍蝇馆子，不要考虑什么服务，没得啥子服务，但吃的就是巴适和安逸。
这些都吃过味道不错，描述源于网上
成都马家场胖哥肥肠粉
就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。第一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。
肥肠粉的汤料配方
用料
醪糟汁
猪心
肥肠
猪肺
面粉
料酒
花椒
姜
白胡椒粒
黄豆
盐
小苏打
葱
香菜
白汤肥肠粉的做法
肥肠粉重点还是吊高汤：用了猪心，肥肠和猪骨，有条件可以加猪肺一起煮。猪心在冷水里泡2小时，揉搓，挤出血水，2小时后猪心表面已经发白。1
从中间剖开，切片。2
把切好的猪心放在冷水里多漂洗几遍，捞出备用。3
猪骨放在清水里浸泡30分钟以去除多余血末，待用。4
肥肠的处理：
多余的肥油可以撕掉，先加白醋，揉，洗净。处理肥肠最好带个手套。5
加一勺面粉，继续揉。洗干净。6
最后倒点料酒，再揉，洗净。7
排骨入加了姜片，少许花椒和料酒的冷水里，中火煮开，捞出，温水冲干净，待用。8
肥肠切段，和猪心一起也入加了姜片，少许花椒和料酒的冷水里，中火煮开，捞出，温水洗净。9
把全部汤料加入深锅里，加醪糟汁，拍散的一小块姜和一小把完整的白胡椒粒，加足量沸水，大火煮30分钟，这个步骤能乳化油脂和蛋白质，是熬成奶汤的关键。10
30分钟后汤色已经到这个程度了，转最小火加盖熬到肥肠和猪心变软，约需要4-6小时。11
酥黄豆：黄豆泡发过夜10小时以上，滤水，水里加一撮盐和小苏打再浸泡15分钟，滤水，入冷油，保持中火慢炸。12
滤干油，收入瓶子里，一次可以多做一点。13
做好前期准备工作吃的时候就很方便了：如图所示，准备好一碗老火汤，豆芽，红薯粉丝泡发过夜，以及香菜和小葱，酥黄豆，芽菜/大头菜/榨菜。14
碗底调料：姜末，蒜泥，盐，大量花椒粉（约半大勺），一撮胡椒粉，要吃辣的加辣油。15
汤烧开，放入豆芽和泡发好的粉条，烫熟即可。16
把豆芽和粉挑在碗里，淋汤，放上肥肠和猪心片，撒干黄豆 葱花 香菜末，芽菜/大头菜/榨菜粒，淋香油。
肥肠粉的粉丝、面、米线的热量大小排列
粉丝热量(大卡)335.00面条热量(大卡)284.00米线热量(大卡)92.00