成都羊肉汤的做法及配料
羊肉汤作为生活里常见的一种美味汤汁，味道鲜美、香味浓郁，好吃好喝还非常有营养。咱们四川人非常爱吃爱喝羊肉汤，特别像简阳、资阳、内江这些地区更是酷爱这道美食。在家自己炖羊肉汤，下馆子吃羊肉汤。有人早餐吃羊肉汤下饭，也有人夜宵吃羊肉汤暖身，中午和晚餐吃羊肉汤的人就更多了。什么样的羊肉汤在咱们四川最受欢迎呢？其实羊肉汤在我们四川人的眼里保持着原汁原味才最好吃最好喝、最有营养最健康的。因此，咱们四川人炖羊肉的时候往往不会加入太多的调料，往往都会选择炖出一锅本色本味的羊肉汤，越简单越受欢迎。

当然，咱们四川人用的羊基本上是咱们本地的羊。我们本地的羊肉膻味不重，很容易就能清理掉了。在春节的时候，许多四川人喜欢在家里常炖羊肉汤，一边过着闹热的春节；一边享受美食带来的快乐；一边还能滋补强身。如果要问炖羊肉放什么材料，怎样炖羊肉汤才好喝？我想每个四川人心里都有自己独特的烹饪方法，毕竟在四川人的眼里简单的、原汁原味的羊肉汤才是好汤。

【羊肉汤】
【准备食材】：羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。
【调味材料】：香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。
【制作过程】：
1、把羊腿肉分成几大块，用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下，洗净切成大块。干核桃拍破，核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。
2、起锅，汤锅加入一大锅清水，放入老姜片、干核桃肉与羊腿肉开火炖，煮沸之后继续大火煮几分钟，把表面的浮沫清理掉，转小火炖煮1个小时。
3、放入圆萝卜块煮10分钟，把羊腿肉捞出来切成薄片放入汤碗里，再把锅里的羊肉汤与白萝卜放入汤碗里。
4、最后放入香菜段、几勺食盐搅动均匀，上桌开吃。

【烹饪技巧小贴士】
①：现在市场上的羊肉很多都比较嫩，炖煮的时间不会太久。一般保持1个小时至2个小时，就能把羊肉炖的非常软嫩。所以炖煮羊肉的时候一定要把握好羊肉炖的程度，不能把羊肉炖得软烂，这样羊肉切不片，口感还不好。
②：四川人炖羊肉的时候，喜欢简单实际的方式。用老姜和白萝卜、干核桃就能轻松解决羊膻味的问题了。把羊肉汤炖得又香又好喝。注意老姜不能去皮，洗净拍破或者切片都可以。白萝卜最后下，它负责把汤汁里膻味吸收掉。
③：咱们四川人的羊肉不需要炖前焯水。如果羊肉提前焯水，会降低羊肉汤的口感以及香味。咱们要保持原汁原味就不能焯水。这样才能把羊肉汤
哪位朋友告诉我，成都羊肉汤怎么做，谢谢！
1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了
成都的羊肉是什么做法
成都羊肉汤
材料：羊腿肉。
调料：生姜、陈皮、良姜、三奈、八角、胡椒粒、花椒粒、香叶、草果。
成都羊肉汤的做法
1、羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要换几次水）。
2、香料备好，除姜以外，全部装入香料包。
3、羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫。
4、将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出（也可继续炖羊骨）。
5、将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可上桌了；也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅，用电磁炉在桌上边烫边吃，更暖和。
这里介绍一下成都吃羊肉汤的味碟
1、细长的青椒和小米椒切碎
2、香菜碎、葱花。
3、白味腐乳。
4、以上所有材料根据自己口味放入碗中。
5、最后再舀上一小勺羊肉汤、捣碎腐乳混合即可蘸食。
羊肉：助元阳、补精血，驱寒进补佳品
古往今来，人们称赞天下两样物最鲜，一个是“鱼”一是“羊”，这两样东西合起来就是“鲜”字。说起羊肉，确实鲜美而肥嫩。特别是北方吹雪花飘的寒冬季节，在餐桌上摆上一盘盘红烧羊肉、白切羊肉、羊杂碎，然后上一碗