成都人最爱的担担面，是怎样的一种面食呢？
有什么美食可以在冰冷的天气中温暖你的心吗？没错的，美食可以给人很多的温暖，若是在寒冷的天气中走上一会儿，就会觉得自己的全身都充满凉气吧！身上已经这么凉了，你有没有想过吃一碗面，让带着醇香，辣辣伟味道的美食来充充自己的身呢？想来，你一定想到了自己，最想吃的买包面食吧！是不是担担面呢？这可是成都很有名的一碗面哦！经常出游的你，就没有想过去成都来场旅游，在品尝品尝最有当地味道的担担面吗？
那样的感觉一定是非常爽的哦！既然已经说到这里了，你就没有想看看担担面的原料的想法吗？若是你真的有这个想法出现在脑中的话，你一定是想要亲自尝试了吧！其实，面食是没有那么困难的。只需要经常用的面粉，还有一两个鸡蛋，再加上豆油、醋、葱花还有豆芽。基本上就需要这几样了，听到这些食材的你，是不是猛然间发现，这不就是我们常吃的吗？那你的心中，有没有想试的想法呢？不如现在就准备一个小盆，然后开始完成自己心中的美食，如何？
拿起盘在水中洗一下就可以开始了，然后，就可以把面粉从面袋里舀出几勺了，在制作面的时候，是需要将鸡蛋倒入面里的，这个过程中也需要不断的放入清水。进行搅拌，这个过程中就可以反复的揉捏，让它成面团。然后，装进一个小袋子里再醒几分钟，拿出来的时候就用擀面皮的木扙，将这个面团擀成长条。然后，再用刀切成一个个的细一点的丝。在切的时候也要将面粉撒在上面，这个动作是为了防止面条都粘在一起。等这个面做好了，我们就可以接着做调料了。
现在需要拿出小碗，然后在碗里放入豆油，也可以是平常使用的色拉油之类的。这个完事之后放入一点醋，还有味精，用小勺搅拌一下。然后再接着放点红色的辣椒油，还有就是之前切好的葱花，以及摘好的豆芽。为了保证我们面的汤料，能够更入合我们的口味，因此，还需要放一点之前就准备好的高汤。当然，你要是还喜欢像香油这样的调味料，也是可以放入一点的，借个味而已，不过不要太多，几滴就好了，不然味道太浓就会影响味蕾了。
现在正式把剁好的猪肉颗粒放入锅中的时刻，等到锅中猪肉的水分干了之后，就可以放盐和豆油了。放入这两样调料是为了，让猪肉的颜色更加鲜嫩，而且炸出来的口味，也更加的酥香。等到猪肉炸好后就可以将其捞出来，现在就可以在锅中倒入清水烧开，在水中放入刚刚做好的面条。等煮熟之后，立马就可以捞出来，然后放在料碗中，在放点炸好的肉。现在你就可以吃到这碗解寒，咸也辣的美味面了。
要吃担担面不一定要去成都，在家里怎么做才会正宗？
古韵成都，繁华依旧，在光阴的故事里，思念亭亭如盖，岁月覆满青苔，沿路繁花盛开，我不喜欢这世界，我只喜欢你。成都，一座令人心醉的城市，成都，一座来了就不想走的城市，在成都，游遍千山万水，都江堰、九寨沟、峨眉山、乐山大佛……，无论你走到哪里，处处都是风景，处处都是惊喜。今天，小编不和大家聊成都的天府美景，我们来说说成都的担担面，说一说它的正宗做法。
原料
面粉、肉、黄豆、白糖、花椒面、芝麻酱、香葱、蒜、辣椒油、酱油、花生、姜、甜面酱、味精。
制作过程
1、 将猪肉剁成碎末，取适量细面条放置，将花生米去皮后捣碎备用，再将酱油、白糖、芝麻酱、辣椒油、蒜、香葱、花椒面各取适量逐一倒入碗中，做成酱汁备用。
2、 锅中倒油，烧至七成左右，再将猪肉末放入锅中进行翻炒，直到肉碎末散开再将火候调小，加入料酒去除腥味，再加入姜末继续翻炒，待肉的水分收干时，加入少许甜面酱，继续翻炒直到肉末裹上面酱，继续慢慢翻炒至肉末呈金黄色，吐油出香，加入酱油、味精上色，提味，这时将肉末炒均匀即可关火出锅，这便是成都人口中的脆臊。
3、 开始煮面，取干净锅，锅中倒水待水烧开后，将细面条放入锅中并用筷子慢慢散开，在煮面的时，要不断向锅中加热水防止面囤积，待面熟过心便可关火捞面。
4、 将准备好的酱料取来，向碗中加入少许的面汤，再将捞出的面倒入碗中，取炒好的脆臊盖在面上用筷子搅拌均匀后就可享用。
这就是成都的担担面，要想做出地道又正宗的担担面，脆臊是关键，无论是选材还是炒制的步骤都很有讲究，只有颗颗分明、粒粒酥香的脆臊才能将担担面的风味体现出来。走在成都街角，来一碗心想已久的担担面，面条滑爽可口，脆臊酥香劲道，酱汁鲜香娇嫩，再喝一碗浓郁的面汤，成都还未走遍，你便将它留在舌尖，这样的担担面才是我们心头化不开的温柔，才是最后一抹斜阳的等候。
“晓看红湿处，华重锦官城”，走进成都，除了精致如童话般的旅游胜地，地道的川味美食，名扬国内外的成都小吃，还有我们都爱的成都担担面。人人都说“吃在四川，味在成都”，在这个天府之国，我们享受到别有的安逸，也品味了色味俱佳的担担面，如果你只是匆匆过客，你便会爱上这个地方，街头巷尾，林荫树下，支几把竹椅，泡一壶碗茶，吃一口担担面，这样安逸的生活方式是成都的一道风景。有时，再与亲朋好友欢聚一起来一杯小酒，说一段家常，这样的成都你还想离开吗？这样的担担面你还能忘怀吗？
成都担担面做法
担担面
原料：切面500克，豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻酱50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟猪油50克。
做法
1.把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水，搅拌均匀，再加入10毫升凉开水，拌匀。
2.第三次加入25毫升凉开水，搅拌(顺一个方向)成乳白色汁，加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁，同辣椒油上桌备用。
3.豌豆苗洗净，切成段，入沸水中焯水，捞起，装盘上桌备用。芽菜切成碎末，装盘上桌。
担担面的营养价值
担担面里面含有丰富的营养元素，蛋白质、钙元素、镁元素、铁元素都是含有的，而且有很多的矿物质，可以很好的起到补肾养心的好处。
担担面可以很好的被人体所消化，一般消化不好的人群很适合吃担担面，老年人可以食用一些。担担面里面含有铁元素，所以可以起到补血的好处，而且可以增强人们的免疫力。
担担面里面的能量很丰富，在蒸煮的时候有大量的水分，可以为人体补水。早上吃一些担担面可以很好的补充体力，而且可以很好的补充蛋白质，担担面最好不要晚上食用，消化不太好。
面条的营养价值也是很丰富的，平时在里面里面可以加入一些菜类的食物，这样面条就会好吃很多。担担面是非常有名的，其实你大可不必去饭店吃，自己在家做也可以有很好的味道。上述就是担担面的操作方法，大家可以尝试一下，希望可以帮助到大家。
成都担担面的做法 担担面的做法视频
担担面是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可