成都，作为四川省的省会，以其丰富的美食闻名于世。家常炒菜作为当地生活中的重要组成部分，体现了浓厚的地方特色和独特的风味。本文将为你介绍几道典型的成都家常炒菜，感受这座城市的味道。
回锅肉
回锅肉是成都家常炒菜里的经典之作，选用猪肉的五花肉经过煮制后，切片再与青椒、蒜苗等一同翻炒，油而不腻，鲜香浓郁。它的独特之处在于炒制过程中的回锅，使得肉片吸收了更多的调料香气，味道更为丰富。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道颇具人气的川菜，它的主要食材是鸡肉丁、花生米和青椒。鸡肉丁经过腌制后与葱姜蒜炒制，再加入特殊的调料，形成酸甜辣的口味。不仅好吃，也非常下饭，常常成为家庭聚餐的万众瞩目之作。
干煸四季豆
这道菜选用新鲜的四季豆，经过干煸的方式将表皮炒至微焦，再加入肉末、蒜末等调味料，让家常菜肴更加美味。干煸的过程锁住了四季豆的鲜嫩与脆爽，让人一口接一口，停不下来。
麻辣豆腐
麻辣豆腐是用老母鸡蛋制成的豆腐为主料，配以剁碎的肉末及香辣的调料，经过翻炒后，汤汁浓稠、味道独特，呈现出丰富的层次感。这道菜的麻辣味十足，符合更多食客的口味，也常常在家庭餐桌上出现。
鱼香茄子
鱼香茄子在四川菜中非常受欢迎，其独特的鱼香味是通过豆瓣酱、醋、糖等调味品调制而成，虽然不含鱼，但其鲜美的味道让人惊艳。茄子炒至软烂，吸收了香料的味道后，口感滑嫩，吃上一口令人难以忘怀。