成都火锅蘸料怎么调好吃
火锅标配蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+葱+耗油
浓香芝麻蘸料
芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
上瘾小米椒蘸料
小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜
萌新蒜泥耗油酱
耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻
蒜泥辣椒酱
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
香辣芝麻酱
芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱
六种好吃的火锅蘸料怎么调？
第一种就是最经典的香油和蒜蓉了，这个尤其是南方人特别喜欢，很多南方人吃火锅的时候，都只认准这一种蘸料的，里面还可以加一些小葱和香菜，虽然看起来简单，但是吃起来却特别好吃。
第二种就是比较适合吃海鲜火锅的时候吃的蘸料。吃海鲜的时候，最主要吃的就是海鲜的鲜味，所以我们的调料里面只需要放一些耗油，小米椒，白砂糖，生抽和花椒油就可以了，不会抢走海鲜的鲜味。
第三种就是在海底捞里面有一款经典的蘸料，被大家称作是网红蘸料，很多人去吃海底捞的时候，这款酱料都是必备的，经过大家的尝试，确实非常好吃，里面的东西也比较多一些，有XO酱，必备的耗油，经典的小米椒，蒜蓉和牛肉酱也是必须的，再来点香菇酱，最后葱花和香菜点缀，就完成了。
第四种就是北方人比较喜欢吃，北方人的口味比较重，所以喜欢用腐乳，一块腐乳在里面加一些生抽，料酒，卤虾油，最重要的就是芝麻酱，还要加一些陈醋，韭菜花和白砂糖，这就是北方人最喜欢吃的火锅蘸料之一。
第五种还是北方人很喜欢吃的一种火锅蘸料，永远都离不开芝麻酱，在芝麻酱上放一些韭菜花，辣椒面，花生碎和辣椒油就可以了，感觉北方人吃火锅好像特别喜欢吃芝麻酱，简直就是吃火锅必备了。
第六种就是豪华蒜蓉香油碟了，除了必备的蒜蓉和香油以外，还可以在里面加一些醋，蚝油和花生碎，最后再加上一些香菜和小葱，就完成了。
火锅蘸料怎么调才最好吃？四川人喜欢的油碟是用香油调的吗？
四川火锅店的油碟的确并不是用的白芝麻香油，由于白芝麻香油的味儿重！闻着有很显著的芝麻香。四川火锅店常用的油碟也是叫香油，只不过是，它是用食油和各种各样提鲜火锅配菜，香辛料，提练而成的。芝麻油和食用油的食用调和油，食用油占8成上下，但都是会跟你说是芝麻油。而相对性油碟而言，川渝的油碟有多种，大部分拌好的油碟的油就不仅仅有南方地区的香油了！北方地区的香油味儿过重，不适合做油碟！来川渝吃麻辣烫儿火锅串串儿，试哈原汤油碟！
在火锅店中涮烫的主料刚起锅时温度较高，若将刚从锅中捞起来的主料在麻油碟中蘸一下，能使滚热的原材料减少温度，便不容易烧伤口腔科。火锅店油碟里边仅有10-50%的芝麻油，其他的是色拉油，这10-50%的芝麻油也有20%的小磨芝麻油80%的压榨芝麻油，因此味儿不重。
第一种：芝麻油10%-40%，其他为豆油，食用油，花生油等。依据全国连锁店秘方不一样，占比不一样。第二种：纯清油，也就是常说的食用油。北方地区以压榨香油为主导，南方地区以小磨香油为主导，压榨香油要比小磨香油味儿更重。小磨香油香味儿道没有那麼重，压榨香油细细品味会出现一点点苦涩味。简单版油碟，蒜泥，鸡精，香油，盐。初级版：蒜泥，耗油，香莱，鸡精。升阶版：油，香莱，小香葱，芹莱（这一提味非常霸气，不相信得话可以试一下），耗油，鸡精，一点白砂糖。
重庆老火锅的油碟是最美味的配搭，干油碟是最容易的组成，辣椒粉+花椒粉，合适吃涮肉，看见那植物油脂两色的肉丝裹满辣椒粉，真是是视觉效果上的冲击性，味蕾上的唤起。蒜末麻油碟，这也是非常简单的一种，喜欢吃香油的朋友们可以调成这类。