简介：四川成都的山上菌菇种类繁多，丰富多彩。在丰饶的自然环境中，许多美味的食用菌常常吸引到食客。但并不是所有的菌菇都能食用，了解哪些菌菇可吃、哪些需谨慎对待尤为重要。
常见的可食用菌菇
在成都的山区，常见的可食用菌菇包括香菇、猴头菇、杏鲍菇和鸡腿菇等。香菇因其浓郁的香味和丰富的营养价值而广受欢迎，常用于炖菜和汤品。猴头菇则以其肉质感和独特的味道被很多食客喜爱，常被用于炒菜或炖汤。杏鲍菇外形独特，口感滑嫩，是素食者的不错选择。鸡腿菇则因其鲜美的口感和肉质的细腻感，成为了许多家庭的日常食材。
需谨慎对待的野生菌菇
虽然自然界提供了丰富的食材，但在成都山上，也有一些野生菌菇是不可食用的，甚至有毒。例如，常见的毒蘑菇有白毒伞和红毒伞，这些菌菇可能会引起严重的中毒症状，甚至危及生命。因此，采摘野生菌菇时，务必要小心，最好在专业人士的指导下进行。
识别菌菇的方法
如果你想尝试自制山上采摘的菌菇，学会基本的识别方法是非常重要的。首先，应当了解不同种类菌菇的外形特征，如颜色、形状、气味等。可以借助一些专业的识别书籍或手机应用程序帮忙识别。同时为了确保安全，尽量避免采摘不熟悉的菌菇，特别是颜色鲜艳的菌菇，往往这些有可能是有毒品种。
食用菌的健康价值
食用菌菇不仅美味，还有很高的营养价值。它们富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，适合各种人群食用。而且，近年来有研究表明，某些食用菌还具有抗癌、降血糖和增强免疫的功效，因此日常饮食中适量加入菌菇是非常值得推荐的。